Blancs de poulet au fromage

Votes : 1

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Bobby Flay garantit que les blancs de poulet cuits selon cette recette seront croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. La cuisson se déroule en deux étapes : d'abord, il fait dorer le poulet à la poêle, puis il le fait cuire au four avec la sauce et le fromage.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 filets de poitrine de poulet battus
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de farine, avec du sel et du poivre
4 gros œufs battus avec 2 cuillères à soupe d'eau, assaisonnés de sel et de poivre
2 cuillères à soupe chapelure panko (Mélange à paner japonais)
1 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive pure
Sauce tomate, voir la recette ci-dessous
450 g de mozzarella fraîche, finement tranchée
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic ou de persil frais, pour la garniture

Sauce tomate :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, finement haché
4 gousses d'ail écrasées avec un peu de sel
2 boîtes (800 g chacune) de tomates pelées entières en conserve dans leur jus, hachées au mixeur
1 boîte (450 g) de tomates concassées en conserve dans leur jus
1 petit pot de concentré de tomates
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil
1 piment cubain, haché
Sel et poivre fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, farine, œufs, chapelure panko, fromage mozzarella, parmesan, basilic, persil, oignons, ail, tomates, pâte de tomates, feuille de laurier, piment

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Assaisonnez les deux faces des filets de poulet avec du sel et du poivre. Farinez-les en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.

Répartissez l'huile dans deux grandes poêles et faites-les chauffer à feu vif. Déposez deux filets de poulet dans chaque poêle et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson et garnissez chaque filet de sauce tomate, de quelques tranches de mozzarella, de sel, de poivre et d'une cuillère à soupe de parmesan râpé. Enfournez les filets jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et le fromage fondu, environ 5 à 7 minutes. Sortez-les du four et parsemez de feuilles de basilic ou de persil.
Sauce tomate :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la purée de tomates avec son jus, les tomates concassées, le concentré de tomates, 250 ml d'eau, la feuille de laurier, le persil et le piment cubain. Portez à ébullition. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.

Catégories :

recette / Plats principaux / Oiseau / cuisine européenne / Bobby Flay

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