Poulet en sauce crémeuse à la poêle
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les filets de poulet sont enrobés de farine et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On prépare ensuite une sauce crémeuse aux champignons avec le jus de cuisson. Le fromage frais apporte une texture onctueuse et unique à la sauce. On remet le poulet dans la poêle pour terminer la cuisson. Enfin, on incorpore des épinards frais et on sert avec des nouilles aux œufs, un filet par personne, généreusement nappé de la sauce crémeuse aux champignons et aux épinards. Le poulet est incroyablement juteux et délicieux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau, pesant chacun 170 g.
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 220 g de champignons finement tranchés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 110 g de fromage frais, coupé en morceaux
- 1 tasse de crème légère
- 280 g de jeunes pousses d'épinards (environ 8 tasses)
- Nouilles aux œufs chaudes, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un plat peu profond, mélangez la farine, une cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Enrobez les filets de poulet de ce mélange. Secouez-les pour enlever l'excédent et réservez.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Déposez le poulet dans la poêle et laissez-le cuire, sans le remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson, sans le remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 3 minutes. Réservez le poulet sur une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à foncer et à rendre leur eau, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez ensuite la crème épaisse. À l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle. Salez et poivrez. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C (165 °F), soit environ 15 à 20 minutes. Transférez le poulet dans un plat de service avec les nouilles aux œufs chaudes. Ajoutez les épinards dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 5 minutes. Remuez, salez et poivrez. Nappez le poulet et les nouilles de sauce crémeuse aux épinards.
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