Poulet en sauce avec des cornichons
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 324, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 44 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 222 mg, sodium 623 mg, sucre 0 G.
Calories 324, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 44 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 222 mg, sodium 623 mg, sucre 0 G.
Le blanc de poulet est frit au beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré et servi avec une sauce aux cornichons, oignons et jaune d'œuf, ce qui lui confère une texture onctueuse. À servir avec des betteraves marinées et du pain pumpernickel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet sans peau ni os, pesant chacun 170 g.
- Farine pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 gros jaunes d'œufs
- 125 ml de cornichons hachés grossièrement, 80 ml de saumure d'un bocal
- 5 oignons verts, finement hachés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Pain de seigle et betteraves marinées, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les filets de poulet en deux horizontalement pour obtenir 8 escalopes fines. Salez et poivrez, puis farinez-les. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet par portions et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez l'oignon, le thym et une demi-cuillère à café de sel dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez réduire légèrement, 3 à 4 minutes. Baissez le feu à moyen.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs, les cornichons, la saumure, les oignons verts et le persil dans un bol. Versez ce mélange dans le bouillon et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 1 minute. Ajoutez le poulet dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien chaud, environ 5 minutes (ne portez pas à ébullition). Servez avec du pain et des betteraves marinées, si désiré.
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