Dîner d'été avec poulet rôti

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1638, matières grasses totales 135 G., graisses saturées 18 G., protéines 42 G., glucides 62 G., fibre 5 G., cholestérol 154 mg, sodium 1373 mg, sucre 14 G.

Préparez un plat classique de pique-nique pour un dîner d'été : du poulet frit accompagné d'une salade de chou rafraîchissante. Faites mariner le poulet dans du babeurre avec deux ingrédients secrets – de la saumure de cornichons et de la sauce Worcestershire – pour un maximum de saveur et de tendreté, puis faites-le frire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Servez avec une salade fraîche, des petits pains à la pomme de terre et des cornichons.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet

1 tasse de lait caillé ou de kéfir
1 tasse de saumure de cornichons + cornichons pour servir
1/3 tasse de sauce Worcestershire
3 cuillères à café de paprika
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
1 poulet de 1,3 à 1,8 kg, découpé en 10 morceaux
2 tasses de farine de première qualité
0,5 tasse de fécule de maïs
Huile végétale, pour la friture

Salade de chou au Coca-Cola

2/3 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
0,5 c. à thé de sel de céleri
1 paquet (400 g) de mélange pour salade de chou
Petits pains à la pomme de terre, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, chou blanc, paprika, poivre de Cayenne moulu, sel de céleri, Moutarde de Dijon

Cuisiner le plat selon la recette :

Poulet:

Dans un grand bol, mélangez le kéfir, la saumure, la sauce Worcestershire, 2 cuillères à café de paprika, 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Ajoutez le poulet en veillant à bien l'immerger dans la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 4 heures.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, le reste du paprika (1 cuillère à café), le reste du poivre de Cayenne (1/4 de cuillère à café), 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère et demie à café de poivre noir ; réservez.

Versez 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C.
Retirez le morceau de poulet de la marinade, laissez-le égoutter, puis enrobez-le de farine assaisonnée. Déposez-le sur le bord du bol fariné et répétez l'opération avec les autres morceaux de poulet.
Plongez délicatement deux morceaux de poulet dans l'huile. La température descendra à 150-160 °C ; ajustez le feu pour maintenir cette température et éviter que la croûte ne brûle avant que la viande ne soit cuite.
Faites frire sans remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à la formation d'une croûte. Soulevez ensuite délicatement les morceaux avec une pince pour vérifier leur coloration. La croûte doit être légèrement dorée. Si elle dore trop vite, baissez légèrement le feu.
Poursuivre la cuisson, en retournant les morceaux au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 12 à 14 minutes supplémentaires pour les plus petits morceaux et de 14 à 16 minutes supplémentaires pour les plus gros morceaux (160 °F (71 °C) sur un thermomètre à viande inséré dans la poitrine et 165 °F (74 °C) sur une cuisse).
Déposez le poulet sur le gril, laissez la graisse s'égoutter et laissez-le reposer quelques minutes. Salez. Répétez l'opération avec le reste du poulet.
Salade de chou:

Dans un saladier moyen, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde et le sel de céleri. Ajoutez le mélange de chou et mélangez bien. Saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes. Goûtez la salade et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir. Servez le poulet chaud ou à température ambiante avec la salade de chou, des petits pains à la pomme de terre et des cornichons.