Salade d'été au poulet et aux myrtilles
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour donner à cette salade de poulet une délicieuse saveur estivale, il vous faut un barbecue ! Les filets de poulet grillés et le maïs parfument la salade de savoureuses notes fumées. Mélangez-les avec des oignons, du céleri et de l'aneth hachés, le tout nappé d'une onctueuse vinaigrette à la feta, et ajoutez des myrtilles fraîches pour une saveur riche et complexe. Cette salade est juteuse, rafraîchissante et rassasiante. Servez-la dans des feuilles de laitue comestibles pour un apéritif facile à déguster avec les doigts.
Ree Drummond suggère de préparer cet apéritif pour les fêtes dans son jardin. Elle organise souvent des enterrements de vie de jeune fille avec ses amies proches dans son ranch, où elle concocte un délicieux menu d'été et, outre les amuse-bouches, prépare de charmants desserts servis en verrines et des cocktails.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 3 filets de poulet désossés et sans peau
- Huile d'olive à arroser
- 4 épis de maïs frais (ou 2 gros)
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour servir
- 3 branches de céleri (les tiges intérieures vert clair avec les feuilles), finement coupées en dés
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1,5 tasse de bleuets
Ravitaillement
- 3/4 tasse de feta émiettée, plus un peu pour servir
- 1/4 tasse de crème légère (10 %)
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café de sucre
- Jus d'un citron
- 1 laitue, feuilles séparées
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les filets de poulet dans un grand sac en plastique. Aplatissez-les à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur de 0,5 cm. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir.
- Préchauffez le gril et arrosez-le d'huile d'olive. Faites griller le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 7 minutes par côté. Retournez les escalopes à mi-cuisson pour obtenir de belles marques de gril. Réservez et laissez refroidir.
- Faites griller le maïs quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez les grains de chaque épi. Mélangez le maïs dans un grand saladier avec l'aneth, le céleri et l'oignon.
- Pour le ravitaillementDans un bol, mélangez la feta, la crème légère, la mayonnaise et la crème fraîche. Ajoutez le sucre, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir. Remuez et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ; n'hésitez pas à saler généreusement !
- Coupez le poulet en tranches plates de forme irrégulière, en diagonale. Mélangez-les dans un saladier avec le céleri, l'oignon et le maïs. Versez la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez-en davantage si nécessaire, mais attention à ne pas trop imbiber la salade ; elle doit rester légère ! Enfin, incorporez les myrtilles et mélangez délicatement.
- Disposez la salade dans des feuilles de laitue et parsemez chaque portion de feta émiettée et d'aneth. Pour une touche festive, servez avec Champagne!
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