Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un blanc de poulet succulent, nappé d'une sauce crémeuse au vin blanc et servi sur un lit d'épinards pochés, est un plat idéal pour un repas de fête ou un dîner léger et raffiné après le travail, car sa préparation ne prend pas plus d'une demi-heure. Les blancs de poulet sont panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis cuits dans une sauce au vin blanc sec, à la crème et au persil jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux à cœur. Servez le poulet florentin sur des épinards légèrement sautés.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet désossés et sans peau
• Farine de qualité supérieure pour saupoudrer
• 80 g de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'échalotes, finement émincées
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1,5 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de crème fouettée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 2 sachets de 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, vin blanc, épinard, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir. Farinez-le légèrement, puis secouez-le pour enlever l'excédent. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer environ 5 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette et couvrez-le de papier aluminium pour le garder au chaud.
Étape 2
• Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 1 minute. Versez le vin. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 3 minutes.
Étape 3
• Ajoutez la crème et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Incorporez le persil. Salez et poivrez. Ajoutez le poulet et son jus à la sauce, puis retournez le poulet pour bien l'enrober.
Étape 4
• Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Salez et poivrez. Transférez les épinards dans un plat. Disposez le poulet par-dessus. Arrosez de sauce et servez.

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