Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les plats florentins se caractérisent par l'ajout d'épinards pochés, comme dans cette recette de blanc de poulet croustillant, gratiné à la mozzarella fondante et accompagné d'une poêlée rapide de tomates cerises et d'épinards. Cette recette se prépare en moins d'une demi-heure et son allure est digne d'un grand restaurant : idéale pour un dîner en semaine comme pour un repas de fête. Pour une croûte ultra-croustillante, enrobez le poulet de chapelure panko grossière et aérée et servez-le immédiatement, avant que la croûte ne ramollisse sous l'effet du fromage fondu et du jus des légumes.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet désossés et sans peau
• 1,5 tasse de farine
• 1/4 tasse de lait
• 2 gros œufs
• 2 tasses de chapelure panko
• 5 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 220 g de mozzarella, finement tranchée
• 2 tasses de tomates cerises rouges et jaunes
• 6 tasses de jeunes épinards frais
• 3 gousses d'ail écrasées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, tomates cerises, fromage mozzarella, épinard, chapelure panko, œufs, lait

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 2
• Préparez un espace pour la panure en plaçant trois bols côte à côte. Dans le premier, mélangez la farine avec le sel et le poivre noir. Dans le deuxième, battez les œufs avec le lait, et dans le troisième, mélangez la chapelure avec le sel et le poivre noir. Saupoudrez les filets de poulet de sel et de poivre noir. Enrobez-les de farine, puis trempez-les dans le mélange d'œufs, et enfin, roulez-les dans la panure. chapelureMettez-le de côté.
Étape 3
• Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saisissez les filets de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas les brûler. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Étape 4
• Sortez le poulet du four et allumez le gril. Disposez les tranches de mozzarella sur le poulet et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Étape 5
• Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et l'huile d'olive (1 cuillère à soupe).
Étape 6
• Ajoutez les tomates, salez et poivrez, puis faites revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 2 minutes. Ajoutez les épinards et l'ail et faites revenir en remuant jusqu'à ce que les épinards soient tombés, 2 à 3 minutes.
Étape 7
• Nappez le poulet du mélange de tomates et d'épinards et servez.

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