Poulet croustillant aux pêches et aux prunes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 560, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 9 G., protéines 47 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 262 mg, sodium 441 mg, sucre 15 G.
Calories 560, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 9 G., protéines 47 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 262 mg, sodium 441 mg, sucre 15 G.
Les cuisses de poulet sont frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis cuites au four sur un lit de prunes et de pêches mijotées avec du miel, du thym, du zeste de citron, des échalotes et de l'ail. Tous les ingrédients s'imprègnent mutuellement de saveurs et de jus, pour un poulet parfaitement juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur et offrant un goût exceptionnel aux notes sucrées, épicées et d'agrumes rafraîchissantes. Les oignons, les pêches et les prunes sont coupés en morceaux à peu près égaux, pour un plat aussi délicieux que festif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,3 kg), débarrassées de leur graisse visible
- 1 citron
- 3 petites échalotes
- 3 gousses d'ail
- 2 pêches
- 2 prunes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 brins de thym + 1 cuillère à café de feuilles de thym
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre noir. Disposez les morceaux de poulet, peau vers le bas, dans une grande poêle allant au four (ils seront bien serrés) et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que la peau commence à grésiller, environ 5 minutes. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, 8 à 10 minutes (baissez légèrement le feu si le poulet cuit trop vite). Transférez les cuisses de poulet, peau vers le haut, dans une assiette et réservez la poêle.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron en larges lanières à l'aide d'un économe, puis pressez-en le jus. Coupez les oignons en quartiers. Écrasez l'ail. Tranchez les pêches et les prunes en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
- Égouttez presque toute la graisse de la poêle, en n'en réservant qu'une cuillère à soupe. Ajoutez le zeste de citron, les échalotes et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et remuez en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez les pêches, les prunes, le miel et les brins de thym ; salez et poivrez à votre goût et mélangez.
- Déposez le poulet, peau vers le haut, sur les fruits et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les fruits soient tendres et bouillonnent, environ 15 minutes. Retirez les brins de thym. Répartissez le plat dans les assiettes et parsemez de feuilles de thym.
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