Foie gras aux prunes
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Le foie gras est l'un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. Contrairement au foie de canard classique, il possède une saveur plus riche et une texture plus délicate et veloutée. Pour le servir, on le découpe souvent en médaillons, on le fait revenir à la poêle et on l'accompagne d'une quenelle de sauce aux fruits ou au vin, comme dans cette recette avec une sauce au caramel de prunes et du vinaigre balsamique. Ce mets délicat se prépare en moins d'une demi-heure et constitue un régal idéal pour un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 5 prunes, finement tranchées
- 450 à 600 g de foie gras de canard
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et le sucre, et laissez caraméliser. Ajoutez le vinaigre et les prunes. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez. Faites chauffer une autre poêle à feu vif, coupez le foie gras en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, salez et poivrez. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer 1 minute 30 de chaque côté. Déposez le foie gras cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse. Répartissez les prunes dans les assiettes, déposez le foie gras par-dessus, arrosez de sauce caramel et servez.
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