Gâteaux sablés aux prunes et aux graines de sésame

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Recette des sablés aux prunes et au sésame

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Bien que ce dessert à étages, composé d'une base de sablé, de morceaux de fruits et de crème fouettée, soit traditionnellement un shortcake aux fraises, sa garniture aux fruits est incroyablement polyvalente et se marie tout aussi bien avec d'autres fruits rouges et autres fruits, comme de juteuses prunes. Les prunes sont finement tranchées et mijotées avec du sucre et de la vanille jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'un délicieux sirop. Une fois la garniture complètement refroidie, déposez-la sur des sablés fraîchement sortis du four, accompagnée de crème fouettée parfumée au miel. Pour donner aux sablés une saveur chaude et légèrement noisettée qui se marie à merveille avec les prunes, du tahini et des graines de sésame sont incorporés à la pâte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de farine de première qualité
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de graines de sésame grillées
2 cuillères à soupe de pâte de tahini au sésame
1 cuillère à soupe de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
90 g de beurre froid
2/3 tasse de crème épaisse
1 gros œuf
0,7 kg de prunes rouges (environ 4 pièces), dénoyautées et coupées en fines tranches
Une demi-gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
1 tasse de crème épaisse froide pour le glaçage
2 cuillères à soupe de miel

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Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les gâteauxTapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et les graines de sésame. tahini Ajoutez le beurre et le sel et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste du beurre et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un petit pois. Dans un petit bol, fouettez la crème et l'œuf. Tout en laissant le robot culinaire en marche, versez la crème sur le mélange de farine et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. Transférez la pâte dans un saladier moyen et pétrissez-la à la main 3 à 4 fois.
À l'aide d'une grande cuillère à glace ou d'un verre doseur, déposez 6 boules de pâte (environ 125 ml chacune) sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 5 à 7,5 cm. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit prise, environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Badigeonnez légèrement chaque boule de pâte de beurre fondu et parsemez de graines de sésame. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans une casserole moyenne, mélangez les prunes avec le sucre et la vanille ; laissez reposer 30 minutes. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus épaississe et commence à frémir, pendant 10 à 15 minutes. Retirez la gousse de vanille et transférez les prunes dans un saladier. Laissez refroidir à température ambiante, pendant au moins 2 heures.
Dans un bol moyen, fouettez la crème et le miel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics moyens. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Coupez chaque couche de gâteau en deux et garnissez-la de prunes et de crème fouettée.