Gâteaux aux fraises avec trois types de fraises
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La saveur de ce shortcake aux fraises est sublimée par la présence de fraises aux trois saveurs dans tous ses ingrédients. Des fraises lyophilisées et concassées entrent dans la composition des couches de gâteau et de la crème fouettée, tandis que des fraises fraîches composent une garniture incroyablement savoureuse. Un mélange de purée de fraises et de morceaux de fraises confère à la garniture son aspect irrésistible. Ces shortcakes sont rapides et faciles à préparer : des couches de gâteau coupées horizontalement sont garnies de la préparation aux fraises et d’une légère crème fouettée. Offrez-vous ce délice fruité, où la saveur des fraises aromatiques se retrouve à chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 tasse de fraises lyophilisées
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 90 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 gros œuf
- 6 tasses de fraises (environ 0,8 kg), équeutées et coupées en deux ou en quatre
- Le jus d'un demi-citron
- 1/4 tasse de fraises lyophilisées
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 1/3 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire les gâteauxPréchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un robot culinaire, mélangez la farine, les fraises lyophilisées, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Mixez par impulsions jusqu'à ce que les fraises soient finement hachées. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Dans un petit bol, battez la crème avec l'œuf. Tout en mixant, versez la crème sur le mélange de farine et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. Transférez la pâte dans un saladier moyen et pétrissez-la à la main 3 à 4 fois.
- À l'aide d'une grande cuillère à glace ou d'un verre doseur, déposez 6 boules de pâte (environ 125 ml chacune) sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 5 à 7,5 cm. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit prise, environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Badigeonnez légèrement chaque boule de pâte de crème fraîche épaisse et saupoudrez de sucre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Réduisez 2 tasses de fraises en purée lisse au blender. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de purée. Mélangez les 4 tasses de fraises restantes avec 0,5 tasse de purée de fraises, le sucre et le jus de citron ; couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Hachez finement les fraises lyophilisées ; transférez-les dans un grand bol et ajoutez la crème épaisse et le sucre glace. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajoutez la vanille et fouettez jusqu’à consistance lisse. Incorporez délicatement le reste de la purée de fraises (125 ml). Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Coupez chaque couche de gâteau en deux et garnissez-la de fraises et de crème fouettée.
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