Cupcakes au chocolat et aux fraises

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Comment faire des cupcakes chocolat-fraise

Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Cupcakes chocolat-fraise - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Fraises enrobées de chocolat et crème

170 g de chocolat mi-sucré haché
12 fraises moyennes
60 g de chocolat blanc haché
170 g (12 cuillères à soupe) de beurre à température ambiante
2 pincées de sel
2 tasses de sucre glace
2 cuillères à café extrait de vanille
2 cuillères à soupe de lait entier

Cupcakes

1 tasse de farine de blé de première qualité
1/2 c. à thé de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de café instantané sec
3/4 tasse de lait entier
1 tasse de sucre
3/4 tasse d'huile végétale raffinée
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de confiture ou de gelée de fraises
1 cuillère à café de jus de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, extrait de vanille, jus de citron, confiture de fraises, fraise, chocolat mi-sucré, chocolat blanc, sucre glace, cacao, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez 12 moules à muffins de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un grand saladier, mélangez le cacao en poudre et le café instantané.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu moyen sans le porter à ébullition. Versez-le sur le mélange de cacao en poudre et de café, puis fouettez énergiquement. Laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Incorporez l'huile végétale, l'œuf et la vanille, puis ajoutez progressivement la farine en fouettant.
Remplissez chaque moule à muffins aux deux tiers environ avec la pâte. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Mélangez la confiture de fraises avec le jus de citron et badigeonnez les muffins encore chauds de ce mélange. Laissez les muffins refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez les fraises enrobées de chocolat : faites fondre 110 g de chocolat mi-amer au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Trempez les fraises dans le chocolat et déposez-les sur une assiette. Laissez le chocolat prendre pendant 20 à 30 minutes.

Préparer la crème : Faites fondre 60 g de chocolat mi-amer au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Laissez refroidir. Fouettez le chocolat avec 90 g de beurre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu en fouettant.

Ajoutez 250 g de sucre glace et battez pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez ensuite 5 ml d'extrait de vanille et 15 ml de lait. Réservez la préparation au chocolat blanc. Répétez l'opération avec la préparation au chocolat mi-sucré.
Remplissez une poche à douille d'un côté avec du glaçage au chocolat blanc et de l'autre avec du glaçage au chocolat mi-sucré, en alignant les deux couleurs. Recouvrez chaque cupcake de glaçage en formant des spirales. Décorez les cupcakes avec des fraises enrobées de chocolat.