Gâteau renversé aux prunes et aux amandes épicées

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 485, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 73 G., fibre 2 G., cholestérol 92 mg, sodium 421 mg, sucre 53 G.

Une garniture de prunes caramélisées, ainsi que des amandes moulues, du piment de la Jamaïque et de la cannelle incorporés à la pâte, font de cette tarte un délice pour un goûter festif. La tarte est montée dans le moule en suivant l'ordre inverse des étapes, et lorsqu'on la démoule sur un plat de service, la couche inférieure se transforme en une délicieuse garniture fondante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Caramel et fruits

3/4 tasse de sucre
0,5 c. à thé de gros sel (facultatif)
600 à 700 g de prunes fermes et mûres, coupées en tranches de 1 cm (coupez les petites en deux).

Tarte

1,5 tasse de farine de première qualité
1/4 de tasse d'amandes finement moulues
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre
110 g de beurre non salé à température ambiante
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de lait caillé/kéfir ou 3/4 de tasse de lait entier mélangés à 1/4 de tasse de crème fraîche ou de yaourt grec

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : prunes, piment de la Jamaïque, cannelle, œufs, lait aigre, lait, Crème fraîche, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Caramel et fruits:

Dans une poêle allant au four de 25 cm, mélangez le sucre avec 1,5 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et prenne une couleur ambrée claire, environ 5 minutes. Ajoutez le sel si vous préparez un caramel au beurre salé. Disposez les prunes, face coupée vers le bas, sur le caramel.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les amandes, la levure chimique, le quatre-épices, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout, puis l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte sur les fruits et répartissez-la uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 50 minutes. Laissez reposer 15 minutes, puis démoulez la tarte sur un plat de service. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

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