Tarte renversée aux abricots, aux noix de pécan et à la cannelle
Votes : 1
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 491, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 72 G., fibre 3 G., cholestérol 92 mg, sodium 422 mg, sucre 52 G.
Calories 491, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 72 G., fibre 3 G., cholestérol 92 mg, sodium 422 mg, sucre 52 G.
Des abricots, des noix de pécan et de la cannelle enrobés de caramel font de ce gâteau renversé un délice raffiné pour une occasion spéciale. Moelleux et fondant, il offre une délicieuse saveur de noix qui se marie à merveille avec les fruits. Pour sublimer le nappage aux fruits, ajoutez une pincée de sel au caramel pendant sa cuisson. Pour une présentation plus soignée, choisissez des abricots fermes et mûrs. Tranchez le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Caramel et fruits
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de gros sel (facultatif)
- 600 à 700 g d'abricots fermes et mûrs, coupés en deux et dénoyautés
Tarte
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1/4 tasse de noix de pécan finement moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1 tasse de sucre
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir, ou 3/4 de tasse mélangée à 1/4 de tasse de crème fraîche ou de yaourt grec
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Caramel et fruits:
Dans une poêle allant au four de 25 cm, mélangez le sucre avec 375 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. Faites chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et prenne une couleur ambrée claire, environ 5 minutes. Ajoutez le sel si vous préparez un caramel au beurre salé. Disposez les abricots, face coupée vers le bas, sur le caramel. - Préchauffer le four à 190°C.
- Pâte:
Dans un bol moyen, mélanger la farine, les noix de pécan, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout, puis l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. - Versez la pâte sur les fruits et répartissez-la uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 45 minutes. Laissez reposer la tarte 15 minutes, puis démoulez-la sur un plat de service. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de servir.
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