Tarte aux noix de pécan et à la cannelle

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Cette tarte américaine traditionnelle aux noix de pécan tire sa saveur des célèbres petits pains aux noix de pécan grâce à un mélange de sucre à la cannelle et de glaçage au fromage frais. Et elle est incroyablement facile à préparer : utilisez une pâte du commerce ! La tarte cuit en deux étapes : d’abord, faites cuire la croûte saupoudrée de sucre à la cannelle, puis garnissez-la d’une crème onctueuse aux noix de pécan concassées et faites cuire une seconde fois pour que la garniture prenne. Une fois la tarte complètement refroidie, nappez-la d’un glaçage au fromage frais fouetté avec du sucre glace.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 cuillères à café de sucre granulé
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 couche de réfrigération pâte à tarte (la moitié d'un paquet de 500 g)
Farine, pour le travail

Remplissage

2 gros œufs
3/4 tasse de sirop de maïs foncé
3/4 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 tasses de noix de pécan hachées

Lustre

60 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

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Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire le gâteau :

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle. Étalez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné. Incorporez le sucre et la cannelle à la pâte en la pressant du bout des doigts (sans l'étirer). Transférez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et pincez les bords. Réfrigérez la pâte dans le moule pendant environ 1 heure pour qu'elle raffermisse.
Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez le moule de papier aluminium et remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire sur la plaque chaude jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fond pris, environ 30 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré, environ 10 minutes de plus. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir dans le four.

Préparer la garniture :

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sirop de maïs, la cassonade, le vinaigre, la vanille et le sel. Incorporer progressivement le beurre fondu en fouettant, puis ajouter les noix de pécan en les répartissant uniformément. Étaler la garniture sur le fond de tarte refroidi.
Faites cuire la tarte sur une plaque de cuisson chaude jusqu'à ce que la garniture soit prise et bouillonne sur les bords, pendant 55 à 60 minutes. Si la croûte dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Transférez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
Préparer le glaçage :

Dans un petit bol, fouettez le fromage frais, le sucre glace et le lait à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le glaçage dans une petite poche à douille refermable et coupez un coin ; décorez le gâteau avec le glaçage.