Tarte aux noix de pécan avec bourbon et pépites de chocolat
Votes : 1
Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 573, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 18 G., protéines 9 G., glucides 44 G., fibre 5 G., cholestérol 101 mg, sodium 151 mg, sucre 10 G.
Calories 573, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 18 G., protéines 9 G., glucides 44 G., fibre 5 G., cholestérol 101 mg, sodium 151 mg, sucre 10 G.
La tarte aux noix de pécan est appréciée avant tout pour sa texture, le contraste saisissant entre le croquant des noix et la délicate crème onctueuse au caramel. Un trait de bourbon à la garniture classique lui confère une toute nouvelle dimension. Autre ingrédient original et délicieux : le chocolat. Pour une grande fête en perspective, pourquoi ne pas offrir à vos invités un dessert digne des plus grands rois ?
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 cuillère à café de sucre granulé
- 1 tasse et 1/4 + 2 cuillères à soupe de farine de première qualité + un peu plus pour saupoudrer
- 110 g de beurre froid non salé, coupé en morceaux
- 2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1/3 tasse de cassonade
- 3 gros œufs à température ambiante
- 1/4 tasse d'huile de coco fondue
- 3/4 tasse de sirop de sorgho
- 3 à 4 cuillères à soupe de bourbon
- 1,5 tasse de pacanes hachées grossièrement
- 0,5 tasse de granulés de chocolat noir
- Équipement spécial: poids à tarte ou haricots
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, noix de pécan, sucre brun, sirop de sorgho, pépites de chocolat (granulés), bourbon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez le sel, le sucre et 1 1/4 tasse de farine en actionnant l'accélérateur par impulsions. Ajoutez le beurre et mélangez par impulsions jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'eau glacée, quelques cuillères à soupe à la fois, et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et formez un disque. Réfrigérez pendant 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) avec un léger débordement (petite astuce pour une croûte à tarte ronde : étalez la pâte vers l'extérieur à partir du centre, comme les rayons du soleil).
- Déposez la pâte dans un moule à tarte et repliez les bords pour former une bordure nette. Piquez la pâte plusieurs fois à la fourchette, recouvrez-la de papier aluminium et remplissez-la de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez sur la grille du bas pendant 12 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson. Remettez la pâte au four et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Laissez refroidir environ 30 minutes.
- Réduisez la température du four à 175°C.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le sucre brun et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes. Ajouter l'huile de coco et les 2 cuillères à soupe de farine restantes et battre encore 2 minutes. Ajouter le sirop de sorgho et le bourbon et mélanger jusqu'à consistance lisse. Enfin, incorporer délicatement la moitié des noix.
- Parsemez le fond de tarte de pépites de chocolat et du reste des noix. Versez délicatement la garniture. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris et le centre encore légèrement fondant, pendant 35 à 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant 4 heures ou au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.Le sirop de sorgho est fabriqué à partir du jus sucré du sorgho, une céréale. Il est souvent utilisé comme édulcorant dans les pâtisseries et se trouve dans les magasins de produits naturels. Dans cette recette, vous pouvez remplacer le sirop de sorgho par de la mélasse extra-douce ou par 2 cuillères à soupe de mélasse noire mélangées à 10 cuillères à soupe de sirop de maïs clair.
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