Tarte aux noix avec chocolat et bourbon

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Comment faire une tarte au chocolat, bourbon et noix ?

Temps: 5 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 531, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 12 G., protéines 7 G., glucides 57 G., fibre 2 G., cholestérol 86 mg, sodium 278 mg, sucre 42 G.

L'un des ingrédients essentiels de cette tarte est le bourbon. Ne l'omettez pas et, si possible, ne le remplacez pas. Ses notes épicées se marient à merveille avec la garniture onctueuse aux noix croquantes et au chocolat. La tarte est préparée avec une pâte brisée maison, ce qui lui confère une croûte croustillante. Pour obtenir un fond bien croustillant, placez la tarte sur une plaque de cuisson préchauffée et enfournez-la. Laissez-la refroidir complètement avant de la découper.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de sel
1/4 tasse de shortening froid
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Remplissage

3 gros œufs
3/4 tasse de cassonade bien tassée
3/4 tasse de sirop de maïs léger
4 cuillères à soupe de beurre non salé, faire fondre et laisser refroidir
2 cuillères à soupe de bourbon
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de noix hachées
0,5 cuillère à soupe de granulés de chocolat mi-sucré

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, noix, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), sirop de maïs, margarine, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel par impulsions jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la matière grasse végétale et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à ce qu'il forme des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajouter le vinaigre et une cuillère à soupe d'eau glacée ; mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former tout en restant friable, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau glacée supplémentaire si nécessaire.
Déposez la pâte sur un morceau de film alimentaire, formez-en un disque et enveloppez-la. Réfrigérez pendant 1 heure ou toute une nuit.

Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 220 °C. Pendant ce temps, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez la pâte dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Repliez les bords de la pâte et pincez-les avec vos doigts ou une fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans un grand bol, mélangez les œufs, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre fondu, le bourbon, l'extrait de vanille, le sel, les noix et les pépites de chocolat. Étalez la garniture sur la pâte dans le moule. Placez délicatement le moule à tarte sur une plaque de cuisson chaude et enfournez. Baissez la température du four à 175 °C (350 °F).
Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise sur les bords, mais encore légèrement tremblotante au centre, pendant 50 à 55 minutes. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement, pendant 3 à 4 heures.