gâteau au café à la crème sure
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Malgré son nom, ce gâteau au café ne contient pas de café. Il s'agit d'un terme occidental désignant un type de gâteau dense généralement servi avec du thé ou du café. La crème fraîche ajoutée à la pâte la rend plus moelleuse et fondante, contrastant à merveille avec le streusel croustillant aux noix, à la cassonade et à la cannelle. Incorporez le streusel à la garniture avant la cuisson et utilisez-le comme garniture pour sublimer vos pâtisseries.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Streusel
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 125 ml de noix, grillées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
Tarte
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel fin
- Une généreuse pincée de noix de muscade râpée
- Une généreuse pincée de coque de noix de muscade
- 3/4 tasse de beurre, plus un peu pour graisser le moule, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de crème sure
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le streusel, en mélangeant dans un petit bol du sucre blanc et du sucre brun, des noix, de la vanille et de la cannelle.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez généreusement un moule à gâteau rond et profond de 22 cm (9 pouces). Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le sel et la noix de muscade.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat ou à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Mélanger l'extrait de vanille et la crème fraîche. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, et bien mélanger.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et parsemez de la moitié du streusel. Recouvrez du reste de pâte et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Parsemez du reste de streusel. Faites cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
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