Tourte à la viande cubaine avec sofrito

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Comment préparer une tourte à la viande cubaine avec du sofrito

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement

Tourte à la viande cubaine avec sofrito - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3 tasses de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de sel
1 tasse et 1/4 de matière grasse de cuisson
8 à 10 cuillères à café d'eau froide

Sofrito

200 g de porc effiloché
140 g de jambon du commerce finement tranché
225 g de fromage suisse râpé grossièrement
1/2 tasse de tomates Roma coupées en dés, plus 1 tomate finement tranchée
2 concombres marinés, finement tranchés
225 g de fromage suisse râpé grossièrement
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/2 tasse d'oignon coupé en dés
1/2 poivron vert, coupé en dés
1/4 tasse d'ail haché plus 1 cuillère à soupe.
1/2 tasse de crème épaisse
4 cuillères à soupe de moutarde de votre choix
Sauce Moyo à la crème aigre, voir la recette ci-dessous

Sauce à la crème sure Moyo

1,5 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe d'ail haché
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à café d'origan séché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte brisée, saindoux, poivron doux, oignons, ail, porc, jambon, tomates prunes, fromage Gruyère, parmesan, concombre mariné, crème, Crème fraîche, jus de citron vert, du jus d'orange, origan, moutarde

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le gâteau : Tamisez la farine et le sel dans un saladier moyen. Incorporez délicatement la matière grasse jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez juste assez d'eau froide pour lier la pâte. Pétrissez le moins possible jusqu'à former une boule lisse. Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Retirer, diviser en 2 boules égales et rouler en cercles d'un diamètre de 23 cm.

Préchauffer le four à 230°C.

Déposez un cercle de pâte dans un moule à tarte, piquez-le à la fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Parsemez de haricots secs et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir avant d'ajouter la garniture.

Pour le sofrito : Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les faire brunir. Ajoutez les tomates et laissez cuire 3 à 5 minutes. Retirez du feu et réservez.

Pour la garniture :

Préchauffer le four à 180°C.

Répartissez 55 g de gruyère râpé sur le fond de tarte précuit et disposez les tranches de porc par-dessus. Étalez le sofrito sur le porc. Ajoutez le reste de fromage. Disposez les tranches de jambon sur le gruyère.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde, puis versez la préparation sur la tarte. Parsemez de parmesan. Recouvrez d'un second disque de pâte et disposez les cornichons en éventail au centre, en partant du centre vers l'extérieur. Ajoutez les tranches de tomates, en les disposant sur les cornichons. Enveloppez les bords de la tarte dans du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.

Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, puis reposez-la 5 minutes. Coupez-la en parts et servez-la avec une cuillerée de sauce à la crème aigre Moyo.

Sauce à la crème sure Moyo : Dans un bol, mélanger la crème aigre avec l'ail, le jus d'agrumes et l'origan et réfrigérer pendant une heure.