Sandwich cubain au porc cuit au four « Pan con lechon »
Votes : 21
Temps: 3 heures 47 minutes plus le temps de marinade
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Sandwich cubain au porc cuit au four « Pan con lechon » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau d'épaule de porc désossée (1,8 - 2,7 kg)
- 4 tranches de pain cubain (20 cm) ou de baguette française
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon blanc coupé en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d'origan frais
- 1 cuillère à café de cumin
- 1,5 tasse de vinaigre de table
- 1/2 botte de coriandre (feuilles enlevées)
- sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 2 oignons rouges finement émincés
- Jus de 2 citrons verts
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un couteau, pratiquez plusieurs trous dans la viande de porc et farcissez-la de gousses d'ail.
Dans un blender, mixez l'oignon, la feuille de laurier, l'origan, le cumin, le vinaigre et la coriandre. Salez et poivrez. Versez la marinade sur la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. - Préchauffer le four à 160°C.
Déposez le porc dans un plat allant au four. Faites chauffer le saindoux et versez-le sur la viande. Couvrez et enfournez pendant 3 heures. Laissez reposer la viande 15 minutes. Tranchez-la finement. - Faites revenir l'oignon rouge et déglacez la poêle avec du jus de citron vert.
Déposez 4 à 5 tranches de porc et 2 à 3 cuillères à soupe du mélange d'oignons sur le pain pour garnir les sandwichs. Faites-les griller dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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