Sandwich cubain au bœuf
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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Sandwich cubain au bœuf - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de bavette de bœuf
- 1 pain (35 cm) ciabatta
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gros sel, plus un peu plus
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 oignon moyen, finement émincé en demi-rondelles.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez la viande en deux morceaux égaux et placez-les dans un sac ou un récipient en plastique. Versez l'huile d'olive, la coriandre, le basilic, le persil, le jus de citron vert, l'ail et une cuillère à soupe de sel dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Réservez 125 ml (1/2 tasse) du mélange d'herbes et mettez-le au réfrigérateur. Ajoutez le reste du mélange à la viande, répartissez-le uniformément et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. - Préchauffer le four à 190°C.
Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et retirez un peu de mie si vous le souhaitez.
Retirez la viande de la marinade et jetez cette dernière. Déposez le bœuf sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de marinade. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et ajoutez une cuillère à soupe d'huile de colza.
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la cuire à point, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon son épaisseur. Déposez la viande sur une planche à découper et couvrez-la de papier aluminium. Répétez l'opération avec l'autre morceau de viande, en ajoutant de l'huile si nécessaire. - Déposez le pain directement sur la grille du four et faites-le griller pendant environ 5 minutes.
Faites chauffer le reste d'huile (une cuillère à soupe) dans une poêle à griller à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore croquant, environ 1 minute. Retirez du feu et salez à votre goût.
Sortez le mélange d'herbes réservé du réfrigérateur et étalez-le sur l'intérieur des deux moitiés de pain. Tranchez finement la viande en diagonale et disposez-la sur la moitié inférieure du pain. Garnissez d'oignons et recouvrez avec la moitié de pain restante. Coupez en quatre et servez.
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