pain cubain
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Temps: 3 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 3-4 longs petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 3-4 longs petits pains
Pain cubain - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 470 ml d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de matière grasse de cuisson
- 28 g (4 sachets) de levure sèche
- 680 g de farine de blé, et un peu plus si nécessaire.
- Huile de graissage
- Feuilles de palmier en éventail pour la couture (on peut utiliser des lacets non blanchis ou colorés)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, versez l'eau, le sel, le sucre, la matière grasse végétale et la levure. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Déposez la pâte dans un grand saladier huilé et couvrez-la d'un torchon. Placez-la dans un endroit chaud et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Entre-temps, stérilisez les feuilles de palmier ou les ficelles en les faisant tremper dans de l'eau bouillante. - Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez-la dans le saladier, couvrez-la et laissez-la lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divisez la pâte en pains de 280 g. Dès que vous les façonnez, placez immédiatement des feuilles de palmier ou de la ficelle sur chaque pain et retournez-les sur une plaque de cuisson, face recouverte de feuilles/ficelles vers le bas. Répétez l'opération avec les pains restants. Laissez lever la pâte dans la même position (face recouverte de feuilles vers le bas) pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Faire cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes.
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