Soupe cubaine Ajiaco aux légumes racines et viande mélangée
Votes : 4
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Soupe cubaine « Ajiaco » aux légumes racines et à la viande mélangée - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de morceaux de poulet
- 225 g de bœuf séché (tasayo), coupé en 4 morceaux, à faire tremper toute la nuit, puis égoutter.
- 340 g de chorizo, tranché en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 450 g de bœuf coupé en morceaux de 4 cm pour le ragoût (partie intérieure du dos, épaule, cou, croupe)
- 450 g de porc, coupé en morceaux de 4 cm, pour le ragoût
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 7 litres d'eau
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
Sauce:
- 1 gros poivron vert, épépiné et finement coupé en dés
- 1 boîte (425 g) de sauce tomate
- 2,5 cuillères à soupe de sel
Légumes:
- 2 épis de maïs, coupés en 3 ou 4 morceaux égaux
- 1 banane plantain mûre, pelée et coupée en deux dans le sens de la longueur, en forme de haricots verts.
- 1/2 citrouille, pelée et coupée en dés
- 450 g de manioc coupé en dés
- 450 g de patates douces, coupées en dés
- 225 g d'ignames blanches (patates douces blanches), coupées en dés
- 2 bananes plantains vertes pelées (entières)
- Jus d'un citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, les morceaux de poulet, le bœuf séché, le chorizo et les morceaux de porc et de bœuf frais dans du saindoux jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et que la viande soit bien cuite.
Transférez délicatement le contenu de la casserole dans une autre casserole d'eau bouillante. Laissez mijoter pendant une heure en écumant de temps en temps. - Dans la même grande poêle, faites revenir le poivron vert dans la sauce tomate jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le sel.
Pendant ce temps, préparez les légumes et placez-les dans une grande casserole de bouillon frémissant. Ajoutez la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Retirez les bananes plantains entières et laissez mijoter la soupe pendant 50 minutes supplémentaires. Coupez les bananes plantains en rondelles d'1 cm d'épaisseur, arrosez-les de jus de citron vert frais et remettez-les dans la soupe pendant les 50 dernières minutes de mijotage. Servez immédiatement.
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