Plat cubain « Ajiaco » à base de légumes racines et de viande mélangée
Votes : 4
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Plat cubain « Ajiaco » à base de légumes racines et de viande - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 120 g de bœuf séché salé (tasayo)
- 120 g de morceaux de poulet
- 450 g de côtes de porc
- 450 g de bavette de bœuf
- 450 g de filet mignon de porc
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 tasses d'oignon haché
- 1/4 tasse d'ail haché
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 tasse de tomates pelées, épépinées et hachées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika espagnol
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
Légumes:
- 450 g de racine de manioc pelée et coupée en morceaux de 5 cm
- 450 g d'ignames blanches (patates douces blanches), pelées et coupées en morceaux de 5 cm
- 450 g de racine de malanga jaune, pelée et coupée en morceaux de 5 cm
- 2 épis de maïs, coupés en 3 ou 4 morceaux égaux
- 450 g de patate douce, coupée en morceaux de 5 cm
- 2 bananes plantains vertes, coupées en morceaux de 5 cm
- Jus de 3 citrons verts
- 450 g de courge butternut, pelée et coupée en morceaux de 5 cm
- 2 bananes plantains mûres, coupées en morceaux de 5 cm
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf séché, poulet, porc, poivron doux, tomates, patate douce, maïs, plantain, courge butternut, jus de citron vert, cumin, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper le bœuf séché dans de l'eau froide toute la nuit, en changeant l'eau au moins deux fois. Retirez le tasayo de l'eau et coupez-le en morceaux de 2,5 cm. Coupez les travers de porc en morceaux individuels.
Coupez le flanchet en lanières de 2,5 cm. Coupez le porc en morceaux de 2,5 cm. Placez le tasayo et les travers de porc dans une casserole et couvrez d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ une heure, jusqu'à ce que les travers soient tendres. Retirez du feu et égouttez. - Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons, les tomates, le cumin, le paprika et le poivre noir. Faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le poulet, le flanchet et le filet mignon de porc. Faites revenir 3 à 4 minutes. Salez.
- Ajoutez le manioc, l'igname, le malanga et le maïs. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez 4 litres de bouillon de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les patates douces, les bananes plantains vertes et le jus de citron vert. Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez la courge butternut et les bananes plantains mûres et laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez. Le ragoût doit être onctueux, avec des morceaux de viande et de légumes. Servez avec du pain croustillant.
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