Pain farci aux légumes racines (accompagnement)

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Préparation - Farce au pain et aux légumes racines (accompagnement)

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 242, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 38 G., fibre 4 G., cholestérol 8 mg, sodium 628 mg, sucre 8 G.

Il n'est pas nécessaire de préparer la farce au pain pour la dinde de A à Z. Vous pouvez utiliser une farce du commerce et la transformer, comme l'a fait Ree Drummond, en y ajoutant une mirepoix maison composée de céleri, d'oignon, de carotte et de fenouil, ainsi qu'une variété de légumes racines sains – navets, panais et céleri-rave – coupés en cubes de la même taille que le pain. Il vous restera de la mirepoix pour préparer une délicieuse sauce pour la dinde. La farce au pain peut être préparée la veille, conservée au réfrigérateur et cuite juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe de beurre + un peu plus pour graisser la poêle
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 tasses de céleri finement haché
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
1 gros oignon, finement haché
1 racine de fenouil, finement hachée
3 gousses d'ail écrasées
1 tasse de céleri-rave pelé et coupé en dés
1 tasse de panais pelés et coupés en dés
1 tasse de navets pelés et coupés en dés
1 paquet (340 g) de préparation pour garniture à pain
2 tasses de bouillon de poulet + 0,5 tasse si vous réchauffez.
1/4 tasse de persil frais, finement haché
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bulbe de fenouil, carotte, céleri, racine de panais, navet, poivre noir, bouillon

Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez un plat à four de 22 x 32 cm avec du beurre.
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois le beurre fondu, ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon et le fenouil (mirepoix) et faites revenir pendant environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et mélangez.

Réservez 2 tasses de mirepoix caramélisée pour la sauce. Transférez le reste de la mirepoix de la casserole dans un grand bol (vous devriez obtenir environ 4 tasses de mirepoix).
Faites chauffer une deuxième poêle à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et l'huile végétale et laissez chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez le céleri-rave, les panais et les navets et faites-les revenir pendant environ 10 minutes.
Transférez le mélange dans un saladier contenant la mirepoix et ajoutez la farce. Incorporez le bouillon de poulet, le persil, le sel et le poivre noir, puis mélangez. Versez la farce dans le plat à gratin préparé.
Si vous faites cuire immédiatement, préchauffez le four à 175 °C (350 °F), recouvrez la garniture de papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 1 heure.
Si vous préparez la garniture à l'avance, couvrez-la de papier aluminium avant la cuisson et réfrigérez-la toute la nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Laissez la garniture revenir à température ambiante, puis incorporez 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet.
Cuire au four, recouvert de papier aluminium, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude, environ 1 heure.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats d'automne / Plats festifs / dîner / Plats principaux / Accompagnements / Ree Drummond

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