Pain farci aux oignons et aux pommes (accompagnement)

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Recette de farce au pain avec oignons et pommes (accompagnement)

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 326, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 8 G., glucides 42 G., fibre 3 G., cholestérol 47 mg, sodium 684 mg, sucre 11 G.

Cette recette de farce au pain, aux pommes, au céleri et aux oignons, est un accompagnement idéal pour la dinde ou le poulet. Au lieu d'utiliser une préparation pour farce du commerce, vous pouvez utiliser n'importe quel pain rassis : complet, blanc ou brun. La farce peut être cuite dans un grand plat ou dans des moules individuels, pour le plus grand plaisir de vos convives.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

165 g de beurre ramolli
Environ 2 tasses de céleri haché
3 à 4 pommes McIntosh, pelées, coupées en quartiers et finement hachées
1 gros oignon finement haché, ou 2 oignons moyens finement hachés
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour volaille
8 tasses de mélange à garniture pour pain du commerce, comme celui de Pepperidge Farm
4 à 5 tasses de bouillon de poulet, au besoin
1 œuf battu (pour la préparation de muffins)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y fondre 110 g de beurre. Une fois fondu, ajoutez le céleri, les pommes et l'oignon. Salez, poivrez et assaisonnez avec des épices pour volaille. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et les pommes commencent à ramollir, environ 5 à 6 minutes.

Ajoutez le mélange de pain dans la poêle et remuez. Humidifiez la garniture avec du bouillon de poulet jusqu'à ce que le pain soit tendre mais pas détrempé. Laissez la garniture refroidir dans la poêle ou dans un bol.

mélange à pain:
Vous pouvez aussi utiliser des croûtons maison, préparés avec n'importe quel type de pain : noir, blanc ou complet. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches : 60 ml (1/4 de tasse) de persil, de thym et de sauge hachés.
Remplir un plat à four:

Beurrez un plat à gratin avec 30 g de beurre. Versez la garniture dans le plat et parsemez du reste de beurre. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.
Muffins:

Graissez un moule à muffins de 12 cavités avec les 55 g de beurre restants. Incorporez délicatement l'œuf battu à la garniture. Répartissez la garniture dans les moules à muffins. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 10 à 15 minutes. Transférez les muffins sur un plat de service et servez-les chauds ou à température ambiante.

Note

Si vous manquez de temps, utilisez une préparation pour pain de maïs du commerce ou du pain de maïs déjà cuit. Veillez simplement à le laisser sécher toute la nuit.