Garniture de pain italien « Antipasti » (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 279, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 48 mg, sodium 504 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 279, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 48 mg, sodium 504 mg, sucre 3 G.
Cette farce au pain et aux spécialités italiennes diffère de la farce américaine traditionnelle servie avec la dinde à Thanksgiving. Outre des croûtons, elle contient deux types de charcuterie – salami de Gênes et soppressata –, du fromage provolone et des légumes marinés à la giardiniera, ingrédients traditionnels des antipasti italiens. Tous les ingrédients s'harmonisent parfaitement, pour un accompagnement savoureux et juteux. Elle est cuite séparément de la dinde.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 tasses de pain de semoule au sésame, coupé en cubes de 1 cm (environ 450 g)
- 125 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la poêle
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons rouges, hachés
- 60 g de tranches fines de salami de Gênes, coupées en morceaux (environ 0,5 tasse)
- 60 g de fines tranches de sopressata piquante, coupées en morceaux (environ 0,5 tasse)
- 3/4 tasse de giardiniera (légumes marinés italiens), égouttée et hachée
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 110 g de fromage provolone, coupé en cubes de 1 cm (environ 1 tasse)
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
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Recettes avec des ingrédients similaires : pain italien, fromage provolone, sopressata, salami, jardinière, origan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez les croûtons avec l'huile d'olive et la moitié de l'ail. Répartissez-les en une seule couche sur deux plaques de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Dans une grande poêle profonde, faites chauffer le reste d'huile d'olive (60 ml) à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, le salami et la soppressata et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 minutes.
- Ajoutez la giardiniera, l'origan et l'ail restant et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à frémissement.
- Mélangez le pain grillé et la préparation à base de saucisse dans un grand saladier, en veillant à bien répartir et humidifier le pain. Ajoutez les œufs battus, le fromage provolone et le persil.
- Huilez un plat à gratin de 3 litres avec de l'huile d'olive. Versez-y la garniture de pain et répartissez des morceaux de beurre. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 à 30 minutes supplémentaires.
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