Garniture de pain aux pommes et aux herbes
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Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 61 G., fibre 5 G., cholestérol 16 mg, sodium 1085 mg, sucre 7 G.
Calories 370, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 61 G., fibre 5 G., cholestérol 16 mg, sodium 1085 mg, sucre 7 G.
Pour un maximum de saveur, Ina Garten farcit la dinde avec du pain. Des cubes de pain blanc sont grillés au four puis mélangés à un sauté d'oignons, de céleri, de pommes sucrées et acidulées et d'herbes aromatiques. On peut ajouter des amandes pour le croquant et utiliser du pain complet à la place du pain blanc. La farce s'imprègne du jus de la dinde, pour un résultat incroyablement savoureux, juteux et parfumé. Servez-la en accompagnement de la volaille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 tasses de pain blanc ou complet, coupé en cubes de 2,5 cm (2 baguettes)
- 60 g de beurre non salé (55 g)
- 2 tasses d'oignons jaunes, coupés en dés moyens (2 gros oignons)
- 2 tasses de céleri, coupé en dés moyens (3 grosses branches)
- 2 pommes Granny Smith, non pelées, coupées en gros cubes
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1,5 c. à thé de feuilles de romarin frais hachées
- 2 cuillères à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d'amandes blanchies hachées (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. Disposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson de 32 x 45 x 2,5 cm et faites-les griller au four pendant 7 minutes.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon, le céleri, les pommes, le persil, le romarin, le sel et le poivre noir. Faites revenir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mélanger les cubes de pain et les légumes dans un grand bol et ajouter le bouillon de poulet et les amandes, si désiré.
- Transférez la farce dans la cavité et le cou de la dinde. Je fais rôtir une dinde de 5,5 kg pendant 2 h 30 dans un four préchauffé à 175 °C (thermostat 6). Veillez à bien sceller la farce en ficelant fermement les pattes.
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