Plat cubain « Picadillo »

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Comment préparer un plat cubain : le « picadillo »

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 cuillères à soupe

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 8
Calories 248, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 22 G., fibre 7 G., cholestérol 36 mg, sodium 892 mg, sucre 13 G.

Ce plat cubain maison, très apprécié, est préparé avec du bœuf haché dans une savoureuse sauce tomate. On l'appelle parfois chili cubain, bien que ses saveurs soient assez différentes du chili américain. De plus, il est doux, ce qui en fait un plat idéal pour ceux qui n'aiment pas les plats épicés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g. chorizo fait à base de bœuf ou d'un mélange de bœuf et de porc
1/3 de tasse d'olives espagnoles hachées farcies de piments doux, avec 1 cuillère à soupe de saumure du bocal
1/3 de tasse de vin blanc sec ou de xérès sec
10 tomates cerises hachées ou 1 boîte (225 g) de tomates en dés dans leur jus
1/3 tasse de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, finement haché (environ 2 tasses)
4 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
1/3 tasse de raisins secs
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
sel et poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : saucisse chorizo, tomates cerises, pâte de tomates, vin blanc, sherry, oignons, ail, feuille de laurier, origan, cumin, poivre de Cayenne moulu, raisin, olive

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes.

Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le dorer. Une fois la viande dorée, retirez délicatement la poêle du feu, inclinez-la et retirez l'excédent de graisse à l'aide d'une grande cuillère.
Versez le vin blanc et remuez pendant une minute. Ajoutez ensuite les tomates cerises hachées, la purée de tomates, les olives espagnoles farcies au piment, les raisins secs, l'origan séché, le cumin et le poivre de Cayenne. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Donne 6 cuillères à soupe.

Servez le plat chaud. dans diverses variantes :
- En garniture pour empanadas ou tacos
- Avec du riz blanc et des bananes plantains frites ou des haricots noirs
- Avec une salade en accompagnement et des haricots noirs
- Pour préparer une soupe picadillo à servir avec du riz, ajoutez davantage de vin, de bouillon de poulet ou de bœuf.