Enchiladas à la sauce picadillo
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 932, matières grasses totales 64 G., graisses saturées 21 G., protéines 40 G., glucides 53 G., fibre 8 G., cholestérol 138 mg, sodium 1011 mg, sucre 12 G.
Calories 932, matières grasses totales 64 G., graisses saturées 21 G., protéines 40 G., glucides 53 G., fibre 8 G., cholestérol 138 mg, sodium 1011 mg, sucre 12 G.
Les enchiladas mexicaines, fourrées de sauce picadillo (bœuf haché, tomates, cheddar, olives et raisins secs), sont relevées d'un mélange cinq-épices chinois qui intensifie la saveur sucrée-épicée de la farce. Elles sont ensuite gratinées au four sous une couche de fromage râpé jusqu'à ce que celui-ci soit fondu, puis servies chaudes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 450 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
- 1 cuillère à café de poudre cinq-épices chinoise
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
- 1/4 tasse d'olives vertes, finement tranchées
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 12 tortillas de maïs, de 15 cm de diamètre.
- 2 tasses de cheddar râpé (environ 220 g)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, sauce à la viande, tomates, poivron doux, olive, raisin, fromage cheddar, assaisonnement cinq épices
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, l'oignon et le poivron, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché, l'assaisonnement chinois, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire en émiettant le bœuf haché à la cuillère, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, les olives et les raisins secs. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer le reste d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Dès que l'huile commence à frémir, faites frire les tortillas une à une jusqu'à ce qu'elles commencent à faire des bulles et à dorer légèrement, environ 10 secondes de chaque côté.
- Déposez les tortillas sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras. Étalez environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange de picadillo au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Répartissez environ 60 ml (1/4 tasse) de picadillo et 15 ml (1 cuillère à soupe) de cheddar râpé au centre de chaque tortilla.
- Roulez les enchiladas bien serrées en forme de tube et disposez-les, jointure vers le bas, dans un plat allant au four. Étalez le reste de picadillo sur les tubes et parsemez du reste de fromage. Faites cuire les enchiladas jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement croustillantes et le fromage fondu, environ 10 minutes.
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