Enchiladas au poulet express
Votes : 4
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les restes de poulet rôti sont parfaits pour préparer rapidement des enchiladas mexicaines : des tubes farcis à la viande, gratinés sous une couche de sauce tomate et de fromage. Effilochez simplement la moitié d'un poulet rôti à l'aide de deux fourchettes, mélangez-le avec des haricots rouges en conserve et du fromage râpé, assaisonnez d'épices, puis enroulez la farce dans des tortillas de maïs. Disposez ensuite les tubes en rangées serrées dans un plat à gratin, nappez de salsa rouge, parsemez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que la farce soit chaude et le fromage fondu. Servez avec un filet de crème fraîche et des rondelles de jalapeño marinées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Moitié poulet grilléHachez la viande (environ 2 tasses et quart), retirez les os et la peau.
- 1 boîte (425 g) de conserve haricots frits (environ 1 cuillère à soupe)
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 340 g (3 tasses) de fromage Monterey Jack râpé
- 1 boîte (450 g) de salsa tomate moyennement piquante
- 12 tortillas de maïs, de 15 cm de diamètre.
- Crème aigre et jalapeños marinés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélangez les haricots, l'origan et 250 g de fromage dans un saladier. Ajoutez le poulet, poivrez et mélangez bien pour enrober le tout.
Mélanger dans un bol salsa Ajoutez 250 ml d'eau, puis versez 250 ml de sauce au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm et étalez-la. Empilez les tortillas, enveloppez-les dans du papier absorbant humide et passez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 15 secondes. - Déposez les tortillas sur le plan de travail et répartissez la garniture au poulet uniformément (environ 60 ml par tortilla). Roulez les tortillas en tubes et disposez-les, jointure vers le bas, dans le plat à gratin, en les répartissant uniformément. Appuyez légèrement sur les tubes pour qu'ils commencent à absorber la sauce. Versez le reste de la sauce sur les tubes, puis parsemez du reste du fromage (500 ml).
- Faites cuire les enchiladas au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le centre soit bien chaud, environ 30 minutes. Servez chaud avec de la crème sure et des jalapeños marinés.
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