Enchiladas au poulet et à la sauce tomatillo
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 626, matières grasses totales 32 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 46 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 626, matières grasses totales 32 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 46 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les enchiladas sont un plat mexicain populaire composé de tortillas farcies et cuites au four dans une sauce épicée. Utilisez du poulet grillé comme garniture pour vos enchiladas. Outre sa saveur exquise, cette option permet un gain de temps considérable. Effilochez le poulet et enroulez-le dans des tortillas de maïs avec du fromage fondu et de la coriandre fraîche. Disposez les tortillas dans un plat allant au four, arrosez-les d'une sauce tomatillo épicée, parsemez de fromage et faites gratiner sous le gril. Les enchiladas sont absolument délicieuses, avec des tortillas croustillantes et un fromage fondant et coulant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe poulet barbecue, coupés en morceaux
- 1 petit oignon rouge, coupé en deux
- 700 g de physalis, pelée et lavée
- 1 à 2 piments serrano, équeutés et épépinés
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- Une pincée de sucre
- 8 tortillas de maïs
- 2,5 tasses de mozzarella râpée et/ou de fromage Monterey Jack
- 1/3 tasse de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
- 3/4 tasse de fromage frais ou feta émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Émincez la moitié d'un oignon en fines demi-lunes et réservez. Disposez l'autre moitié de l'oignon, la tomatille et le piment serrano sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites griller sous le gril, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés, pendant 7 à 10 minutes. Transférez les légumes et le jus qu'ils ont rendu dans un blender, ajoutez le bouillon et mixez. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et de sucre.
- Pendant ce temps, empilez les tortillas, enveloppez-les dans un essuie-tout humide et réchauffez-les au micro-ondes pendant 1 minute ; gardez-les couvertes au chaud. Dans un bol, mélangez le poulet avec 2 tasses de fromage râpé. Déposez une cuillerée de ce mélange au centre de chaque tortilla. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et roulez. Placez les enchiladas dans un plat allant au four de 23 x 33 cm légèrement huilé et badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes.
- Arrosez les enchiladas de sauce tomatillo et parsemez-les du reste de fromage râpé (125 ml). Remettez-les au four et faites-les gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 3 à 5 minutes. Garnissez de rondelles d'oignon, de queso fresco et du reste de coriandre.
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