Enchiladas espagnoles au poulet et au chorizo
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 962, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 25 G., protéines 49 G., glucides 54 G., fibre 8 G., cholestérol 151 mg, sodium 2121 mg, sucre 11 G.
Calories 962, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 25 G., protéines 49 G., glucides 54 G., fibre 8 G., cholestérol 151 mg, sodium 2121 mg, sucre 11 G.
Les enchiladas sont un plat mexicain populaire composé de tortillas farcies à la viande, gratinées sous une sauce tomate onctueuse et du fromage. Cette recette remplace certains ingrédients traditionnels par des ingrédients typiques de la cuisine espagnole, comme le chorizo et le fromage Manchego. Les enchiladas peuvent être préparées à l'avance, conservées au réfrigérateur et cuites juste avant d'être servies bien chaudes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile d'olive pour arroser + 2 cuillères à soupe.
- 340 g de chorizo espagnol, coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 piments frais, comme des jalapeños ou des Fresnos, épépinés et finement hachés
- 1 feuille de laurier
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1,5 c. à thé de paprika
- 1 boîte (900 g) de tomates rôties au feu en conserve
- 1 boîte (220 g) de sauce tomate ou 1 tasse de passata ou de purée de tomates
- Une pincée de cannelle moulue
- 1/2 tasse de grosses olives espagnoles hachées avec du piment
- 2 tasses de poulet bouilli, haché
- 2 tasses de fromage Manchego râpé
- 1 tasse de fromage Pepper Jack râpé
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais finement hachées
- 8 tortillas de blé (20 cm), frites à sec dans une poêle ou sur un brûleur à gaz.
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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, saucisse chorizo, tortilla, sauce tomate, olive, tomates frites, poivre de Fresno, fromage Manchego, fromage pepper jack, feuille de laurier, paprika, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le chorizo et égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Laissez-le refroidir. Égouttez la graisse de la poêle en en conservant un peu au fond.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez l'ail, le piment, la feuille de laurier, l'oignon, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 à 7 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, le paprika, les tomates, la sauce tomate et la cannelle. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes.
- Versez environ un tiers à la moitié de la sauce dans un grand plat à four.
- Mélangez le chorizo refroidi avec le poulet, la moitié du Manchego et du Pepper Jack, le persil et les olives. Enveloppez la farce dans des tortillas grillées et disposez-les dans un plat à gratin. Arrosez du reste de sauce et parsemez de fromage. Si vous préparez les enchiladas à l'avance, mettez-les au réfrigérateur à ce stade.
- Pour servir, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire les enchiladas jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, dorées et gratinées, pendant 35 à 45 minutes.
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