Rouleaux de poulet et chorizo cuits au four
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1040, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 13 G., protéines 48 G., glucides 111 G., fibre 8 G., cholestérol 214 mg, sodium 1046 mg, sucre 5 G.
Calories 1040, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 13 G., protéines 48 G., glucides 111 G., fibre 8 G., cholestérol 214 mg, sodium 1046 mg, sucre 5 G.
Chaque portion de ce plat d'inspiration latino-américaine est cuite individuellement dans du papier sulfurisé. Avant la cuisson, les cuisses de poulet désossées et sans peau sont marinées pendant plusieurs heures dans une pâte épicée à base de piments, d'oignons verts, de coriandre et d'herbes. Disposez-les sur des tranches de polenta cuite, garnissez de poivrons et de chorizo frit, enveloppez le tout dans du papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Vous obtiendrez ainsi un repas complet avec viande et garniture. Saupoudrez immédiatement le poulet de fromage Cotija émietté après ouverture du paquet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g de chorizo sec, finement tranché (environ 1/2 tasse)
- 1 piment Fresno ou jalapeño rouge, coupé en quartiers (retirer les graines pour réduire le piquant)
- 4 oignons verts, coupés en 3 morceaux
- 1 tasse de coriandre fraîche
- 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Jus d'un citron vert + quartiers pour servir
- 800 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 6 morceaux), coupées en deux
- 1 tube (500 g) de polenta préparée, coupée en 12 rondelles
- 2 poivrons rouges, finement émincés
- 1/4 tasse de fromage cotija émietté
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, saucisse chorizo, polenta, poivre de Fresno, piment jalapeño, poivron doux, fromage Cotija, jus de citron vert, origan, cumin, oignons verts, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen, faites cuire le chorizo en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Transférez-le dans un bol à l'aide d'une écumoire et réservez. Laissez la graisse fondue dans la poêle pour qu'elle refroidisse légèrement.
- Dans un robot culinaire, mélangez le piment, l'oignon vert, la coriandre, l'ail, l'origan et le cumin. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de cuisson, le jus de citron vert et 1/4 de cuillère à café de sel ; mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Transférez la pâte dans un grand saladier, ajoutez le poulet et mélangez.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 40 cm de long. Préparez des papillotes (voir photo) : disposez trois tranches de polenta sur une feuille de papier sulfurisé ; ajoutez un quart de poivron, de chorizo et de poulet par-dessus. Refermez la papillote. Répétez l’opération pour former trois autres papillotes ; disposez-les sur deux plaques de cuisson.
- Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le papier sulfurisé soit gonflé et que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. Laissez reposer 5 minutes. Ouvrez délicatement les papillotes, parsemez de fromage et servez avec des quartiers de citron vert.
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