Rouleaux de morue méditerranéens
Votes : 18
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 414, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 34 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 88 mg, sodium 421 mg, sucre 5 G.
Calories 414, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 34 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 88 mg, sodium 421 mg, sucre 5 G.
Ce plat méditerranéen ravira tous les palais par ses saveurs, ses arômes raffinés et sa présentation originale en papillote. Une papillote par personne est préparée, garnie de pommes de terre finement tranchées, d'oignons et d'épices, d'un filet de cabillaud, de tomates cerises et d'olives. Les papillotes, bien fermées, sont ensuite enfournées pour cuire à la vapeur et libérer le jus de cuisson. Servez le poisson et les légumes directement sur la papillote, en agrémentant chaque portion d'une noisette de beurre mélangée à des oignons verts hachés et du zeste de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de cabillaud sans peau (découpe centrale) 170g chacun.
- 450 g de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 c. à thé de zeste de citron finement râpé + 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 boîte (450 g) de tomates cerises en conserve
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
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Recettes avec des ingrédients similaires : morue, pommes de terre jaunes, tomates cerises, olives de Kalamata, thym, zeste de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'oignon et l'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel. Transférez le cabillaud dans une assiette, arrosez-le de jus de citron et saupoudrez de sel, de poivre noir et de thym.
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 40 cm de long. Formez des papillotes (voir photos) : déposez environ un quart de la préparation à base de pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé ; ajoutez le filet de cabillaud et environ un quart des olives et des tomates (avec un peu de jus du bocal). Arrosez d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive. Refermez hermétiquement le papier sulfurisé. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients pour former trois autres papillotes ; disposez-les sur deux plaques de cuisson.
- Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le papier sulfurisé soit gonflé et que le liquide commence à bouillonner, environ 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant d'ouvrir.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre, les oignons verts, le zeste de citron et une pincée de sel dans un petit bol. Ouvrez délicatement les sachets et garnissez-les de beurre et d'oignons verts.
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