quiche méditerranéenne

Votes : 4

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Quiche méditerranéenne - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g d'artichauts hachés
110 g de champignons lavés et tranchés
110 g de tomates séchées au soleil hachées dans l'huile (égouttées)
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 tasse d'oignon, coupé en demi-rondelles
1 cuillère à café d'ail écrasé
3 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à café de thym frais haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
3 œufs catégorie CO
1 tasse et 1/4 de crème allégée (10-12 %)
1/2 cuillère à soupe de gruyère râpé
1/2 c. à thé de poivre rouge broyé
Pâte à tarte salée (voir recette ci-dessous)
85 g de fromage de chèvre émietté

Base de tarte salée :

225 g de farine de blé (environ 1,5 tasse plus 2 cuillères à soupe)
1/2 c. à thé de sel
110 g de beurre froid, coupé en morceaux de 0,6 cm
2 cuillères à soupe de matière grasse végétale solide pour la cuisson
3 cuillères à soupe d'eau glacée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, saindoux, pâte brisée, œufs, crème, fromage Gruyère, fromage de chèvre, oignons, ail, Artichauts, champignons, tomates, basilic, flocons de piment rouge, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les artichauts et faites-les revenir 6 minutes en remuant. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau et soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez les tomates, le basilic, le thym et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire en remuant pendant 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le sel, le poivre, le gruyère râpé et le piment rouge concassé.

Étalez le mélange de légumes dans le fond de tarte préparé, versez le mélange d'œufs et parsemez de fromage de chèvre émietté. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Sortez du four et laissez refroidir 30 minutes avant de servir.

Base de tarte salée : Tamisez la farine et le sel dans un grand bol. Incorporez le beurre et la matière grasse à la main, en les travaillant du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte commence à se former et à devenir collante, avec de petits morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'eau glacée en remuant constamment, sans trop mélanger.

Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Placez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-la en un cercle de 28 cm de diamètre.

Répartissez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces), en coupant l'excédent et en la faisant bien adhérer aux bords. Tapissez le fond de papier sulfurisé et garnissez-le de farce ou de haricots secs. Faites cuire 12 minutes. Sortez du four et retirez le papier sulfurisé. Laissez tiédir sur une grille, puis ajoutez la farce.
Sortie1 pâte à tarte