Aiglefin sain à la méditerranéenne au four
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 364, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 92 mg, sodium 1081 mg, sucre 11 G.
Calories 364, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 92 mg, sodium 1081 mg, sucre 11 G.
L'aiglefin est un poisson blanc à chair tendre et ferme, semblable à la morue. Dans cette recette, il est cuit à la perfection sur un lit de sauce aux tomates cerises sucrées, aux câpres et aux olives. Servez-le avec du pain à l'ail grillé pour saucer généreusement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets d'églefin, 170 g chacun, sans peau
- 2 boîtes de 400 g de tomates cerises en conserve
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse d'olives Kalamata, coupées en deux
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de câpres séchées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement italien
- 0,5 c. à thé de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de pain croustillant
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un plat allant au four de 22 x 32 cm, mélanger les tomates cerises, le vin blanc, les olives, 3 gousses d'ail, les câpres, le miel, 0,5 cuillère à café de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre noir.
- Séchez les filets d'églefin avec du papier absorbant et assaisonnez-les d'un mélange d'herbes italiennes, de paprika, d'une cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Disposez les filets dans la sauce, dans un plat à four. Enfournez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à frémir sur les bords et que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette, soit environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la gousse d'ail restante avec l'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Badigeonnez les deux faces de chaque tranche de pain avec ce mélange et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes.
- Servez le poisson dans des assiettes avec la sauce et du pain à l'ail grillé.
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