Salade niçoise méditerranéenne épicée
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 530, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 27 G., glucides 45 G., fibre 8 G., cholestérol 165 mg, sodium 1165 mg, sucre 7 G.
Calories 530, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 27 G., glucides 45 G., fibre 8 G., cholestérol 165 mg, sodium 1165 mg, sucre 7 G.
La salade niçoise, salade méditerranéenne traditionnelle originaire de Nice, se compose d'œufs durs, de tomates, de thon et d'olives. On y ajoute souvent d'autres légumes pour en faire un plat plus savoureux et consistant. Par exemple, elle se marie à merveille avec de la laitue romaine croquante, des haricots verts blanchis et des pois chiches en conserve. Pour une saveur plus intense et relevée, arrosez-la d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus de citron et de harissa, et servez-la avec des pains plats frais. La salade niçoise est si nourrissante qu'elle peut se déguster seule.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de haricots verts, équeutés
- 3 gros œufs
- 1 à 2 cuillères à soupe de harissa, selon votre goût
- 0,5 c. à café de zeste de citron finement râpé + 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cœurs de laitue romaine, hachés
- 2 boîtes de thon à l'huile de 140 g chacune, égouttées
- 12 olives dénoyautées, coupées en deux
- 2 pains plats, grillés et coupés en quartiers
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, pois chiches, tomates cerises, laitue romaine, olive, pains plats au blé, thon, œufs, sauce harissa
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Retirez-les à l'aide d'une pince et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson ; réservez la casserole. Une fois les haricots complètement refroidis, égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Remettez l'eau sur feu doux. Ajoutez délicatement les œufs et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Écalez-les et coupez-les en tranches.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez harissa1 cuillère à soupe d'eau, le zeste et le jus d'un citron, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Incorporez progressivement l'huile d'olive. Ajoutez les pois chiches et les tomates, laissez mariner 10 minutes et salez à nouveau.
- Répartissez la laitue romaine dans les assiettes. Garnissez-la du mélange de pois chiches marinés, de haricots verts, de thon, d'œufs et d'olives. Arrosez du reste de vinaigrette. Servez avec des pains plats.
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