Salade niçoise au steak grillé
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une variante intéressante de la traditionnelle salade niçoise, où les anchois sont remplacés par une bavette de bœuf grillée. Cette salade est tout aussi appétissante, mais bien plus consistante, et peut même constituer un plat principal. Avant la cuisson, la viande doit être brièvement marinée dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes. Cela lui confère plus de saveur, de tendreté et de jutosité. La bavette grillée est ensuite tranchée très finement et servie sur un plat avec des épinards frais, des pommes de terre bouillies coupées en rondelles, des tomates, des olives et des haricots verts blanchis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak de flanc pesant 0,7 kg.
- 1/4 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 0,5 c. à thé de romarin séché haché
- 0,5 kg de pommes de terre rouges (5 à 6 tubercules moyens), coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 220 g de haricots verts, équeutés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ou de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées (environ 1 petit oignon)
- 1 cuillère à café de miel
- 150 g d'épinards
- 1/3 tasse d'olives dénoyautées, coupées en deux
- 2 tomates mûres, coupées en gros morceaux
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pommes de terre rouges, épinard, tomates, olive, échalotes, haricots verts, Moutarde de Dijon, romarin, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail, le romarin, 1 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Placez le steak dans un sac de congélation, ajoutez la marinade et enduisez-en la viande de tous côtés. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Pendant que le steak marineDéposez les pommes de terre dans une casserole moyenne, salez généreusement et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se percent facilement à la pointe d'un couteau, environ 15 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots verts. Égouttez et réservez les légumes.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Dans un bol moyen, mélangez le vinaigre, la moutarde, l'échalote, le miel, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Incorporez le reste d'huile d'olive (1/4 de tasse).
- Faites griller le steak, en le retournant une fois, jusqu'à ce que sa température interne atteigne environ 55 °C (135 °F), soit 7 à 8 minutes de chaque côté. Laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 10 minutes, puis tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres.
- Pour servir, mélangez les épinards avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et répartissez-les dans quatre assiettes. Disposez uniformément les pommes de terre, les haricots verts, les olives, les tomates et les tranches de steak. Arrosez du reste de vinaigrette et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
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