Temps: 8 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette salade généreuse associe avec délice une ratatouille de légumes grillés et des crudités, le tout relevé d'une vinaigrette balsamique acidulée qui sert également de marinade pour le steak. Faites griller le steak mariné, tranchez-le finement dans le sens contraire des fibres et servez-le sur la salade.

Ingrédients:

Salade

• 4 gousses d'ail écrasées
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 steak de ronde supérieure, 2,5 cm d'épaisseur, pesant 700 g.
• 1 petite aubergine, coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• 2 gros poivrons rouges ou jaunes, coupés en quatre dans le sens de la longueur
• 1 courgette moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur
• 1 courgette jaune moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur
• 125 ml de tomates cerises, coupées en deux
• 9 tasses de salades mélangées
• Parmesan râpé

Marinade

• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, aubergines, poivron doux, courgettes jaunes, tomates cerises, mélange de salade, vinaigre balsamique, Moutarde de Dijon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placez le steak et 125 ml de marinade dans un sac de congélation à fermeture hermétique ; retournez le steak pour bien l’enrober. Fermez hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit, en retournant de temps en temps. Couvrez le reste de la marinade et mettez-la au réfrigérateur.
Étape 2
• Vaporisez tous les légumes, sauf les tomates, avec un aérosol de cuisson.
Étape 3
• Retirez le steak de la marinade et jetez cette dernière. Placez le steak au centre du gril, au-dessus des braises chaudes, et disposez les légumes autour. Faites griller le steak à couvert pendant 12 à 14 minutes (ou 16 à 19 minutes sur un gril à gaz, cuisson saignante ; 63 °C), en le retournant de temps en temps. Ne le faites pas trop cuire.
Étape 4
• Faites griller les aubergines et les poivrons pendant 12 à 15 minutes ; les courgettes et les courges pendant 8 à 12 minutes, à couvert (sur un gril à gaz à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ; les poivrons, les courgettes et les courges pendant 7 à 11 minutes), ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant avec le reste de la marinade.
Étape 5
• Coupez les légumes grillés en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Tranchez le steak finement.
Étape 6
• Mélangez la laitue, les tomates et les légumes grillés avec le reste de marinade (0,5 cm). Répartissez la salade dans six assiettes. Disposez les tranches de steak sur les légumes. Salez et poivrez. Parsemez de copeaux de parmesan.

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