Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette recette utilise un faux-filet bon marché, qui supporte bien une marinade relevée et une cuisson à feu vif, tout en étant suffisamment gros pour plusieurs personnes. Un peu de bon fromage, comme du Pepper Jack, de l'avocat frais et des poivrons grillés, accompagnés de lamelles de steak dans une vinaigrette à la coriandre, composent une délicieuse salade. La touche finale : des chips de tortilla croustillantes.

Ingrédients:

Steak

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser la poêle à griller
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe poudre de chili
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Jus d'un citron
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon vert, coupé en morceaux de 5 cm.
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 900 g de steak de bœuf grillé à l'anglaise
• 1 poivron, coupé en deux
• 1 petit oignon rouge, coupé en deux
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 récipient (125 g) de mélange à salade
• 2 avocats, coupés en deux et dénoyautés, tranchés
• Tortilla, coupée en petites lanières, pour servir

vinaigrette

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 2 gousses d'ail râpées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, poivron doux, Avocat, jus de citron vert, coriandre, oignon rouge, mélange de salade, sauce Worcestershire, paprika, origan, assaisonnement au piment, cumin, tortilla

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Préparation:

Étape 1
• Steak:
  
  Placez un grand sac de congélation à fermeture zip dans une casserole moyenne et ouvrez-le en rabattant les bords du sac sur le rebord de la casserole. Dans le sac, mélangez l'huile végétale, la sauce Worcestershire, le piment en poudre, l'origan, le paprika, le jus de citron, l'ail, les oignons verts, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre noir. Ajoutez la viande et fermez hermétiquement le sac. Retirez le sac de la casserole et massez la viande avec vos mains pour bien l'enrober de marinade. Placez le sac à plat sur une planche à découper et laissez mariner le bœuf à température ambiante pendant une heure, en retournant le sac après 30 minutes. Vous pouvez également laisser mariner le steak au réfrigérateur toute la nuit. Dans ce cas, laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de le griller.
Étape 2
• Retirez le steak du sac et jetez l'ail et les oignons verts qui y sont restés collés. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle fume, environ 3 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à feu vif. Huilez légèrement la poêle. Placez le steak au centre de la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessous, environ 5 minutes. Retournez le steak et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique une température interne de 48 °C à 51 °C (125 °F à 125 °F), soit 3 à 5 minutes supplémentaires. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes.
Étape 3
• vinaigrette:
  
  Pendant que le steak refroidit, mélangez dans un grand bol la coriandre, l'huile d'olive, le cumin, le zeste et le jus de citron vert, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Transférez la moitié de la vinaigrette dans un petit bol et réservez.
Étape 4
• Salade:
  
  Dans un grand bol, mélangez le poivron et l'oignon avec la vinaigrette et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Placez l'oignon, face coupée vers le bas, et le poivron, face peau vers le bas, dans la même poêle à griller et faites griller à feu vif pendant environ 4 minutes. Transférez sur la même planche à découper que le steak. Coupez le poivron en lanières.
Étape 5
• Remettez le reste de la vinaigrette dans le grand saladier. Ajoutez le fromage râpé et la salade verte, puis mélangez. Transférez la salade dans un grand plat de service. Garnissez de poivrons grillés.
Étape 6
• Retirez les tiges des oignons et émincez-les finement. Disposez-les sur la salade. Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres et placez-le au centre de la salade. Disposez les tranches d'avocat sur le pourtour du plat, puis terminez par des lanières de tortilla.

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