Salade panzanella au steak
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 521, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 35 G., fibre 5 G., cholestérol 84 mg, sodium 839 mg, sucre 8 G.
Calories 521, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 35 G., fibre 5 G., cholestérol 84 mg, sodium 839 mg, sucre 8 G.
La panzanella est une salade d'été italienne composée de croûtons et de tomates, le tout assaisonné d'une vinaigrette acidulée. Elle accompagne à merveille un barbecue, et si vous faites griller un steak, pourquoi ne pas l'ajouter directement à la salade ? Coupez la viande en dés de la même taille que le pain, disposez-les dans un saladier et parsemez de basilic. Servez immédiatement pour éviter que le pain ne s'imbibe de vinaigrette et de jus de tomate.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 steaks New York, 220 g chacun (désossés)
- 8 tranches de pain de mie blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 10 grandes feuilles de basilic frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les tomates dans un saladier moyen. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel et mélangez. Laissez reposer pendant une heure.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez la grille d'huile végétale. Assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre sur toutes leurs faces. Déposez les steaks sur le gril et faites-les cuire, en les retournant une seule fois, pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Réservez et laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
- Faites griller le pain 2 minutes de plus de chaque côté pour qu'il soit bien croustillant. Coupez-le en petits morceaux et réservez.
- Égouttez le jus de tomate dans un grand saladier. Ajoutez le vinaigre et la moutarde. Tout en fouettant constamment, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Ajoutez les tomates.
- Coupez les steaks en cubes de 2,5 cm, en retirant les gros morceaux de gras. Ajoutez les cubes de steak et le pain grillé aux tomates et à la vinaigrette, puis déchirez 5 feuilles de basilic dans un saladier. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Disposez la salade sur un plat de service et parsemez-la des feuilles de basilic restantes. Servez immédiatement.
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