Panzanella grillée

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 241, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 737 mg, sucre 4 G.

La panzanella est une salade d'été italienne à la fois rafraîchissante et nourrissante. Elle acquiert une saveur estivale encore plus intense lorsqu'on grille certains de ses ingrédients sur un barbecue parfumé. Faites griller au charbon de bois des poivrons, des rondelles d'oignon rouge et des tranches de fiselle, une fine baguette française. La vinaigrette est, bien sûr, l'ingrédient clé. Composée de vinaigre, d'huile d'olive, de moutarde et d'ail, elle imprègne les légumes et le pain croustillant d'une saveur rafraîchissante, acidulée et légèrement épicée. Assaisonnez la salade juste avant de servir pour éviter que le pain ne ramollisse, et savourez les couleurs et les saveurs éclatantes de l'été dans un seul bol.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à café d'ail écrasé
0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
Un demi-concombre de serre, pelé, épépiné et tranché en tranches de 1 cm d'épaisseur.
1 grosse tomate mûre, coupée en dés de 2,5 cm.
10 grandes feuilles de basilic
3 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 oignon rouge, coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
1 poivron rouge, épépiné et coupé en 3 gros morceaux
1 poivron jaune, épépiné et coupé en 3 gros morceaux
La moitié d'un petit pain français, coupé en tranches de 2,5 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : ail, Moutarde de Dijon, vinaigre de champagne, concombres, tomates, basilic, câpres, oignon rouge, poivron doux, Pain de poisson, pain blanc

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un barbecue au charbon de bois. Graissez la grille avec de l'huile d'olive.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde, le vinaigre, 1/4 de tasse d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.

Placez le concombre, la tomate, le basilic et les câpres dans un grand saladier, assaisonnez de sel et de poivre noir et mélangez.
Lorsque le gril est chaud, badigeonnez d'huile d'olive une face des rondelles d'oignon et de poivron. Disposez-les, face huilée vers le bas, sur le gril et faites-les griller 4 minutes. Badigeonnez l'autre face d'huile d'olive, retournez les rondelles et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires. Retirez les légumes du gril et déposez-les sur une planche à découper. Coupez les poivrons en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur, séparez les rondelles d'oignon et ajoutez le tout au mélange de légumes.
Badigeonnez les tranches de pain d'huile d'olive des deux côtés et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-les aux légumes. Arrosez-les de la vinaigrette réservée et mélangez. Servez chaud.

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