Salade panzanella aux tranches de courgettes et croûtons à la menthe
Complexité: facilement
Portions : 4
L'une des salades d'été les plus simples, composée de tomates, de pain rassis, d'huile d'olive, de basilic et d'une vinaigrette. La panzanella toscane est à la fois rafraîchissante et nourrissante. Elle marie à merveille les saveurs vibrantes de l'Italie : tomates sucrées, ail et basilic. Les courgettes d'été complètent parfaitement cette association. Faites mariner des courgettes finement tranchées quelques minutes dans du jus de citron et du sel, puis servez la panzanella par-dessus. Pour encore plus de saveur, faites griller les croûtons au four au préalable, arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les d'herbes.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 courgettes, lavées et coupées en tranches dans le sens de la longueur (environ 6 tranches par courgette)
- Jus de 2 citrons
- 1 tasse de pain rassis, coupé en cubes
- 0,5 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 0,5 botte d'origan haché
- 0,5 botte de menthe, hachée
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 2 tasses de tomates cerises, lavées et coupées en deux
- 8 feuilles de basilic, finement émincées + quelques-unes supplémentaires pour servir
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Répartissez les tranches de courgettes uniformément sur 4 assiettes plates, en les faisant légèrement se chevaucher. Arrosez de jus de citron et salez. Laissez reposer 5 minutes pour que les courgettes marinent et ramollissent.
- Pendant ce temps, mélangez les croûtons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'origan, de la menthe et du sel. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 10 à 12 minutes.
- Pour la vinaigretteMélangez le vinaigre avec le reste d'huile d'olive et l'ail, salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez les tomates avec le pain et environ 60 ml de vinaigrette. Laissez reposer jusqu'à ce que les croûtons commencent à ramollir, environ 5 minutes, puis incorporez le basilic.
- Disposez la panzanella sur les courgettes, arrosez d'huile d'olive et parsemez de basilic frais. Servez avec le reste de la vinaigrette dans un bol séparé.
Auteur de la recette - Amanda Freitag est une chef américaine, propriétaire de restaurant et vedette d'émissions culinaires à la télévision.
Catégories :
Recettes similaires
