Salade Panzanella classique
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La panzanella est une salade de pain italienne estivale dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Cependant, jusqu'au début du XXe siècle, elle était exclusivement préparée avec des oignons assaisonnés d'huile et de vinaigre et servie sur une tranche de pain grillé. Ce n'est que plus récemment que des tomates ont été ajoutées à cette salade simple. Mais l'essence d'une panzanella classique ne réside ni dans les tomates ni dans les oignons, mais dans le pain rassis, adouci par la vinaigrette aromatique. Alors, pour préparer cette salade, utilisez un pain de qualité, votre pain préféré, et savourez la richesse de ce plat simple, comme le font les Italiens.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 tasses de pain croustillant, coupé en cubes (environ la moitié d'un pain rond de 7 pouces)
- 6 tomates à maturité moyenne, coupées en morceaux de 1,5 à 2 cm, épépinées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
- 1 tasse de feuilles de basilic, déchirées en morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Disposez les cubes de pain en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords. Faites-les griller pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, placez les tomates dans une passoire et mélangez-les avec 1 cuillère à café de sel. Laissez-les reposer 20 minutes pour que l'excédent de jus s'égoutte.
- Dans un grand bol, fouettez l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez la chapelure, les tomates, l'oignon et le basilic, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût et servez immédiatement.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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