Salade de couscous israélien et de légumes grillés
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 276, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 276, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Contrairement au couscous arabe, le ptitim israélien ressemble davantage à des pâtes et se présente sous forme de petites boulettes. Inventé en Israël dans les années 1950, alors que le pays connaissait une pénurie de riz et de couscous, le ptitim a rapidement conquis le cœur des Israéliens et des gourmets du monde entier grâce à son goût et sa polyvalence. Il est aujourd'hui utilisé pour préparer des soupes, des accompagnements et des salades, en remplacement du couscous traditionnel.
Préparez une salade pitim saine et rassasiante avec des légumes grillés et une vinaigrette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de couscous israélien (pâtes ptitim)
- 0,5 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 courgettes vertes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- 2 courgettes, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- 6 asperges, parées
- 12 tomates cerises
- 1 poivron rouge, coupé en quartiers et épépiné
- 1 poivron jaune, coupé en quartiers et épépiné
- 1/4 tasse de feuilles de basilic finement tranchées (roulez une pile de feuilles en forme de cigare et coupez-les en fines lamelles).
- 1/4 tasse de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de bouillon chaud
- eau chaude
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, la moutarde et l'ail. Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant constamment. Salez et poivrez. Versez la moitié de la vinaigrette sur les légumes et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Préchauffez le gril. Retirez les légumes de la marinade et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, coupez les courgettes, les courges et le poivron en morceaux de 1,5 cm et les tomates en deux.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, ajoutez le couscous et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite l'eau chaude. bouillon et de l'eau chaude, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente. Égoutter.
- Transférez le couscous dans un grand plat de service, ajoutez les légumes, parsemez d'herbes et arrosez du reste de vinaigrette. Mélangez et servez à température ambiante.
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