Salade de couscous au sumac, crabe et avocat
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 363, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 4 G., protéines 8 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 22 mg, sodium 462 mg, sucre 2 G.
Calories 363, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 4 G., protéines 8 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 22 mg, sodium 462 mg, sucre 2 G.
Cette salade copieuse et saine s'inspire de la cuisine iranienne. L'un de ses ingrédients clés est le sumac, une épice très utilisée au Moyen-Orient. Il apporte une saveur acidulée et une teinte rougeâtre aux plats. Bien que le sumac soit moins répandu que le couscous, leur association crée un résultat remarquable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Vinaigrette au citron (voir recette ci-dessous)
- 30 g de harissa
- 7 g de persil italien haché
- 30 g de coriandre hachée
- 350 g d'avocat frais, coupé en dés
- 220 g de chair de crabe fraîche
- 7 grammes de sumac
- 60 g de poivron doux, coupé en dés
- 450 ml d'eau
- 190 g de couscous
- 2 grosses tomates (220 g) blanchies, épépinées, pelées et coupées en fines tranches
- Salade de couscous au sumac (recette ci-dessous)
- 60 g de cresson
- 60 ml de jus de citron
- 7 g d'ail écrasé
- 30 g d'échalotes hachées
- 220 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment serrano
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Recettes avec des ingrédients similaires : grain de couscous, sauce harissa, piment serrano, cresson, jus de citron, Avocat, poivron doux, chair de crabe, sumac
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble le jus de citron, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre noir. Versez l'huile d'olive en un filet continu, en fouettant jusqu'à émulsion. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
- Déposez le couscous dans un grand saladier. Dans une casserole, mélangez l'eau, l'harissa, le persil, la coriandre, le sel et le poivre et portez à ébullition. Versez l'eau bouillante épicée sur le couscous et couvrez d'un film alimentaire pendant 20 minutes. Égrainez le couscous à la fourchette.
- Dans un grand saladier, mélanger la chair de crabe, l'avocat, le sumac, le paprika, le piment serrano, le couscous et 125 ml de vinaigrette au citron. Saler et poivrer au goût.
- Dans un bol séparé, mélanger le cresson et les tomates coupées en julienne avec 1/2 tasse de vinaigrette au citron.
- Déposez 125 ml (1/2 tasse) de salade de couscous au sumac au centre de l'assiette. Garnissez d'environ 80 ml (1/3 tasse) de cresson. Servez immédiatement.
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