Sumac
Recueil de recettes utilisant le sumac comme ingrédient.
Vues : 576Le zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient qui deviendra l'un de vos assaisonnements préférés dès la première bouchée. Préparez ces bâtonnets feuilletés croustillants au zaatar et servez-les lors de votre prochaine fête ou… En savoir plus
Vues : 1 254Le sumac, avec sa saveur citronnée et acidulée, est idéal pour le poulet rôti. Cette recette utilise du sumac séché, que vous trouverez au rayon épices. Le chef Berglund partage également une astuce précieuse pour obtenir une peau croustillante à souhait. En savoir plus
Vues : 689Cette salade copieuse et saine reflète les influences de la cuisine iranienne. L'un de ses ingrédients principaux est le sumac, une épice très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Il confère aux plats une saveur acidulée et une teinte rougeâtre. Et bien que le sumac ne soit pas tout à fait aussi... En savoir plus
Vues : 543Essayez cette version printanière de la salade de pain fattouche levantine. Mélangez du pain pita grillé avec des légumes verts croquants et savoureux, des épices et une vinaigrette citronnée rafraîchissante. Servez immédiatement pour éviter que le pain ne ramollisse. En savoir plus
Vues : 572La poitrine de bœuf est frottée avec un mélange d'épices à pastrami, puis fumée d'abord à découvert, puis enveloppée dans du papier sulfurisé. Après dix heures, la viande est incroyablement juteuse, avec une croûte croustillante et savoureuse. Cette recette convient aussi bien aux fumoirs offset qu'aux fumoirs à cuisson lente. En savoir plus
Vues : 1 036Avant de rôtir, faites mariner la dinde pendant deux jours dans un mélange d'épices sèches, d'herbes provençales et de sumac ; vous obtiendrez ainsi une dinde incroyablement savoureuse et juteuse. Utilisez le jus de cuisson pour préparer une sauce, en y ajoutant un peu… En savoir plus
Vues : 1 283Rôtir les légumes en papillote sur des braises leur confère une saveur fumée plus intense. Rôtissez-les en portions individuelles et servez-les avec une vinaigrette au citron et du zaatar, le tout parsemé de feta émiettée. Cette combinaison méditerranéenne… En savoir plus
Vues : 895Le baba ganoush est un hors-d'œuvre levantin classique à base d'aubergines et de tahini, une pâte de sésame également populaire au Moyen-Orient. On peut ajouter du yaourt à différentes versions de baba ganoush (généralement pour adoucir le goût de l'ail), et bien d'autres… En savoir plus
Vues : 898Ce plat léger de koftas et de tomates, cuit sur une seule plaque, est idéal pour un dîner rapide en semaine. Vous pouvez utiliser de l'agneau haché, du bœuf haché ou un mélange des deux pour préparer les koftas. Les épices suivantes apportent un arôme délicieux au plat : En savoir plus
Vues : 694Cette entrée saine regorge de délicieuses saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. La trempette se compose de trois couches parfaitement complémentaires : un baba ganoush d’aubergines, un tzatziki rafraîchissant et une salade légère de poivrons frais. En savoir plus
Vues : 822Le fattouche est une salade levantine composée de pain pita frit et de légumes de saison, notamment de la laitue, du concombre et de la tomate. Sa saveur particulière provient d'une vinaigrette à base de sumac et de mélasse de grenade. Grâce à... En savoir plus
Vues : 950Assaisonnée de cumin et de sumac, et arrosée d'une vinaigrette citronnée acidulée, cette salade de chou-fleur accompagne à merveille vos grillades ou vos chachliks. Il est préférable de griller le chou-fleur dans un panier à griller pour éviter que les fleurettes ne tombent à travers la grille, mais… En savoir plus
Vues : 3 932Il est difficile d'impressionner qui que ce soit avec un plat de poulet, mais cette recette vous permettra de créer un mets original à partir d'un ingrédient aussi courant. Cette viande facile à cuisiner ne nécessite quasiment aucun temps de cuisson au four, et la sauce est tout simplement parfaite. En savoir plus
Vues : 6 975Recette détaillée avec photos.
Vues : 7 470Recette détaillée avec photos.
Vues : 14 355À l'aide d'un robot culinaire, Alton Brown prépare en seulement 15 minutes une onctueuse trempette orientale, parfaite pour accompagner du pain pita croustillant, des crackers salés ou les légumes préférés de votre enfant. En savoir plus
Vues : 5 467Recette pour un poulet entier fumé sur la grille du barbecue indirect, préalablement frotté d'un mélange chaud de gingembre, de zeste de citron et de graines de moutarde ; les épices restantes, cardamome, cannelle et clous de girofle, sont placées sur les braises pour parfumer. En savoir plus
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