Salade de chou-fleur grillé avec sauce au yaourt et au tahini

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Recette de salade de chou-fleur grillé à la sauce au yaourt et au tahini

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 261, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 21 G., fibre 6 G., cholestérol 2 mg, sodium 517 mg, sucre 9 G.

Assaisonnée de cumin et de sumac, et arrosée d'une vinaigrette citronnée acidulée, cette salade de chou-fleur accompagne à merveille vos grillades ou vos chachliks. Il est préférable de griller le chou-fleur dans une grille spéciale pour éviter que les fleurettes ne tombent à travers la grille, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez recouvrir la grille de papier aluminium. Ce chou-fleur épicé, garni d'herbes fraîches, de noix et de raisins secs, deviendra sans aucun doute un incontournable de vos accompagnements d'été.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sumac moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
8 tasses de fleurettes de chou-fleur (environ 1 grosse tête)
1/3 tasse de yaourt nature au lait entier
2 cuillères à soupe de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
0,5 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais avec leurs tiges tendres, hachées
3 oignons verts, hachés
Un demi-petit oignon rouge, émincé
0,5 tasse de noix hachées
1/3 tasse de raisins secs blonds
Équipement spécial : gril, panier à griller (en option)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Dans un grand bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sumac, de cumin et de curcuma. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et mélangez-les avec le mélange d'épices pour bien les enrober.

Déposez une grille ou une feuille de papier aluminium de 30 x 45 cm sur le gril, puis disposez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche. Fermez le couvercle et faites griller 15 minutes. Ouvrez le couvercle et retournez les fleurettes à l'aide d'une pince. Refermez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement grillé et croustillant, soit 10 à 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt, le tahini, le jus de citron, l'ail, le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le reste de sumac (1 cuillère à café), 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 3 cuillères à soupe d'eau. Réservez la sauce au yaourt.
Transférez le chou-fleur cuit dans un grand plat de service et saupoudrez de sel. Garnissez de menthe, de persil, d'oignons verts, d'oignon rouge, de noix et de raisins secs, puis arrosez de sauce au yaourt (voir Remarque). Servez chaud ou à température ambiante.

Note

Si vous ne comptez pas servir la salade immédiatement, assaisonnez-la juste avant de servir.