Chou-fleur cuit au four avec grenade et tahini

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Recette de chou-fleur rôti au four avec grenade et tahini

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 318, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 4 G., protéines 9 G., glucides 20 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 734 mg, sucre 6 G.

Que vous cherchiez à préparer un plat végétalien pour un dîner entre amis ou simplement à revisiter votre chou-fleur préféré, cette recette est idéale. Inspirée du célèbre chou-fleur rôti du chef israélien Eyal Shani, servi dans ses restaurants Miznon, elle est sublimée par des feuilles vertes fraîches et des graines de grenade acidulées qui apportent couleur et saveur à ce plat savoureux. Un filet de sauce tahini et un régal !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chou-fleur

1 chou-fleur d'environ 1 kg.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 tasse de feuilles de persil frais légèrement tassées
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
2 cuillères à soupe de graines de grenade
Sel marin en flocons, pour servir

sauce tahini

1/4 tasse de tahini
1/4 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé de cumin moulu
1 gousse d'ail, finement râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Chou-fleur:

Retirez les feuilles du chou-fleur, puis coupez le trognon à ras de la base. Placez le chou-fleur dans une poêle moyenne allant au four. Badigeonnez-le d'huile d'olive, puis saupoudrez-le uniformément de cumin, de coriandre, d'une cuillère à café de gros sel et de quelques tours de moulin à poivre. Versez 250 ml d'eau au fond de la poêle, puis enveloppez hermétiquement le chou-fleur dans du papier aluminium.

Faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 40 à 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et doré, environ 30 minutes supplémentaires. Le chou-fleur doit conserver sa forme et ne pas s'effriter.
sauce tahini:

Pendant ce temps, mélangez le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, l'ail, une demi-cuillère à café de gros sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. La sauce peut paraître grumeleuse au début, mais elle deviendra lisse après l'ajout de l'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Déposez le chou-fleur sur un plat de service, parsemez de persil, de pignons de pin, de graines de grenade et d'une pincée de sel marin. Arrosez d'un filet de sauce tahini, puis tranchez et servez.